对于许多城市白领来说，早上工作后的第一件事是打开手机上的外卖软件，看看是否有食欲，然后下订单、付款和等待送货……如今，外卖不仅渗透到办公楼、学生宿舍和居民区，还可以打开手机应用程序或扫描二维码，提前预订外卖。

　　你想知道互联网给中国餐饮业带来的变化吗？最直观的方法就是来到各大城市的大街小巷，看到外卖“骑士”到处跑。大数据、云计算等互联网信息技术支持他们配送的每一道菜，每一条路线，甚至每一笔物流费用的定价。近年来，“互联网” “餐饮”风生水起，给中国人的餐桌带来了深刻的变化。

　　数据显示，2017年全国餐饮业收入39644亿元，同比增长10.7%。今年1月至4月，全国餐饮营业额达到12736亿元，同比增长10.1%，保持两位数增长。这意味着中国餐饮业一直处于稳定高增长的状态。

　　日常生活场景的变化反映了中国餐饮业形式的变化。互联网已经实现了与传统餐饮业的深度结合，从过去单店营销、纸质菜单订购、现金结账，到流行的外卖平台、海量菜单备选、在线餐费支付。

　　餐饮市场的变化与人们餐饮消费习惯的变化相辅相成。据悉，在网上外卖中，住宅区订单交易量约占50%。也就是说，许多人已经选择用外卖代替“在家做饭”。中国商业产业研究院发布的一份报告证实了这一变化。报告显示，2017年中国互联网餐饮外卖市场用户规模达到3.2亿，预计2018年用户规模达到3.6亿。网络餐饮正在极大地改变用户的餐饮消费习惯。

　　实现增长的内在因素是什么？餐饮业全面“触网”贡献不可或缺。随着互联网技术在餐饮业的深入应用，在线餐饮业已成为消费者“自己做饭”和“下餐厅”以外的第三种常规用餐模式。统计显示，2017年网上外卖市场规模超过3000亿元，比2011年203.7亿元增长13.6倍。

　　其实“互联网” “餐饮”不再像送外卖那么简单了。近日，青岛一家“智能餐厅”的开业引起了当地市民的关注。客户可以通过扫描代码或使用“智能餐厅”手机应用程序在办公室订购，系统还将使用大数据技术推荐客户最喜欢的食物。下单后10分钟左右，顾客会收到带柜号和取餐码的短信，以便在密码柜取餐。

　　“随着信息技术的发展及其与餐饮企业的不断融合，一些餐饮企业开始向跨境经营转型，外卖是一个动力点。这不仅给餐饮企业带来了更大的商机，也给消费者带来了不同的餐饮消费体验。中国烹饪协会会长姜俊贤说。

　　美团餐饮学院院长白秀峰认为，网上餐饮已经成为大势所趋，并在继续深化。“典型的消费体验是提前点菜，在店里吃饭，不需要在店里排队点菜，也不需要排队付款开发票。所有的用餐链接都在网上完成。白秀峰说乐鱼体育。

　　“顾客从办公室走到密码柜只需十分钟，然后就可以拿出自己的菜吃了。完全去除了中间的到店叫餐、到店等环节。餐厅负责人介绍。

　　无独有偶。5月29日，京东还宣布其机器人餐厅将于8月推出。餐厅可以通过机器人无人点菜、做饭、传菜，全方位机器人厨师可以提供8道菜的40多道菜。

　　“机器人餐厅”或“无人餐厅”出现在全国各地，比“智能餐厅”更进一步。阿里巴巴的第一家“无人餐厅”早在2017年10月就在杭州开业了。这家餐厅的亮点是“刷脸付款”，整个过程不需要手机和钱包，也没有收银员和服务员，智能点餐，吃完就走。今年2月，阿里巴巴在上海开设的机器人餐厅“盒马”南翔店开业。在这家占地7000多平方米的餐厅里，顾客需要先使用盒马应用程序，在餐厅入口的屏幕前选择座位。入座后，通过扫描桌面二维码订购，送餐机器人将把食物送到桌子上。制作进度和运输过程可通过桌面屏幕实时监控。

　　现在，“互联网” “食品采购、系统管理、线上线下营销、交易、预订、点菜、排队、支付、点评等方面已全面渗透和深入拓展餐饮产业链。在移动支付已成为餐饮业的主流支付方式，宅男宅女已成为重要客户的背景下，未来餐饮业将如何发生变化？

　　业内人士表示，这类餐厅近年来将在全国各大城市落地。虽然完全实现“无人化”是不现实的，但一些功能的实现并非遥不可及。例如，开发智能系统，而不是订购员和出纳员；使用迎宾机器人、服务机器人和智能烹饪机进行各种操作；刷脸付款等。

　　如何“抓住年轻人的胃”是餐饮业需要考虑的问题。据美团点评统计，20-35岁的年轻人贡献了74%的餐饮消费订单，是网上餐饮消费的主力军和生力军。年轻人的餐饮需求更加个性化和细分，他们更愿意尝试各种新事物，这就要求餐厅不仅要满足年轻用户在消费形式上的需求，还要拓宽产品开发的视野。

　　根据中国烹饪协会发布的报告，餐饮消费需求正朝着多元化的方向发展。对于从业者来说，个性化和细分化趋势的增强，以及多业态差异化经营的趋势，都会给他们带来很多挑战。

　　专家认为，餐饮业未来的发展可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合、餐饮零售三大趋势乐于官网。“通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一位顾客都变成用户，每一位用户都变成会员。店长可以通过大数据了解每一位顾客的喜好，提供千人千面的服务，这是餐饮业必将面临的创新。”

　　在个性化、细分化的时代，互联网信息技术能否与用户需求深度融合，直接决定了现代餐饮从业者的成败。