近年来，随着优化疫情防控措施的实施和企业救助力度的加大，各地复工复产率迅速提高。餐桌摆放，物流快，订单多，信心强……忙碌的身影，生动的场景，传递着饱满的生机。近日，记者深入一线，聚焦餐饮、物流、零售、外贸等行业，与读者一起感受各类市场实体的坚定信心和发展活力。

　　中央经济工作会议强调，做好2023年经济工作，要“全面、准确、全面贯彻新的发展理念，加快建设新的发展格局，着力推进高质量发展，更好地协调疫情防控和经济社会发展，更好地协调发展和安全，全面深化改革开放，大力提升市场信心”。

　　北京市朝阳区三里屯聚集了许多时尚品牌店和美食餐厅，平日里是年轻人休闲聚会的好去处。近日，北京天空晴朗，三里屯各店客流逐渐恢复，位于三里屯SOHO商场的海底捞餐厅开始忙碌起来。

　　“人以食为天”，饮食是人们生活中的大事，也是人们消费的重头。这座城市的烟火气体现了这座城市的温暖，也体现了人们的消费活动。随着疫情防控政策的优化，全国各地的餐厅纷纷恢复餐饮，为节日准备丰富的美食和美食，为新的一年规划新的发展。

　　在过去的一个月里，店里的生意经历了起伏，现在正在好转。2022年12月7日，短暂停餐后，海底捞三里屯店恢复营业，初期生意不好。从12月16日开始，店里的生意逐渐好转。徐斌说:“这几天晚上的餐厅有时甚至可以达到疫情前的就餐水平，这也带动了整个店铺的营业额。其他时期的客流也在上升，周末会比周中增加30%左右，整体会继续回升。”

　　走进餐厅，店长徐斌正忙着迎接客人：“今天估计会超过200桌，中午已经预订了几十桌。临近节日，订餐会更多，接下来会更忙。”

　　“近日，海底捞北京门店的消费热度有所回升，预计未来两周将继续回升，迎来一波进店高峰。海底捞北京地区负责人王丽表示，公司根据菜品点击率积极备货，增加了水果备货量，并通过多种方式招聘员工，确保高峰时段就业。

　　徐斌说，目前主要是年轻客人。我相信一段时间后会有越来越多的客人，包括家庭晚餐。”这仍然需要一个过程。我现在能做的就是珍惜每一位顾客，认真为每一位客人服务。我仍然对未来充满信心。”

　　2022年12月18日中午，在四川省成都市双椒记忆火锅烹饪总公司门口，外卖人员进进出出。餐厅老板蒋三春很忙，店里的外卖单排在150号以外。

　　根据美团的数据，自2022年12月8日以来，许多地方的餐饮消费已经不同程度地恢复，餐饮商家的线下商店客流也逐渐增加。以广州为例，自12月以来，广州餐厅在线订单量较上一阶段增长了101%以上。雪季带动新疆餐饮消费升温。12月8日以来，乌鲁木齐地区在线餐饮订单量环比上周增长413%。

　　“预计业务会恢复得更快，我们都做好了充分的准备。“江三春的店铺靠近写字楼商圈，近年来客流不稳定。因此，江三春扩大了店铺的服务半径，推出了外卖平台，提高了店铺的数字化运营水平。如今，外卖收入可占餐厅总收入的60%以上。

　　这家面积约60平方米的毛菜店位于成都锦江区的一条小街上。疫情防控政策优化以来，店内的餐厅和外卖都在恢复。“现在这家店每天有80到100张餐桌。外卖订单量增长迅速，一天基本可以下300多个订单。"蒋三春说。

　　上海餐饮品牌左庭右院推出外卖服务，推出“左庭右院鲜牛肉烫捞”专门针对外卖的子品牌，用火锅底料煮熟食材后直接外卖。2022年12月第二周，左庭右院鲜牛肉火锅外卖销量达到去年同期的2.3倍。

　　疫情防控期间，不少餐饮企业积极创新求变，拓展线上销售渠道，线上外卖与线下食品相互补充，带动销量恢复增长。美团数据显示，部分城市餐饮业外卖订单开始增长。2022年12月7日至9日三天，与上周同期相比，北京送往办公楼、公园等地址的外卖订单增加了33.4%以上。其中，火锅消费恢复较快。12月初，北京火锅外卖食品销量较去年同期增长116%。

　　为帮助餐饮企业渡过难关，一系列帮助企业的救助政策不断出台。2022年初，国家发改委等部门出台了指导外卖等互联网平台企业降低服务费标准、帮助餐饮企业续期贷款的扶持措施；5月，国务院出台了稳定经济的一揽子政策措施，部署了对餐饮住宿等困难行业的更大支持；6月，商务部等11个部门发布通知，要求从六个方面促进餐饮业的恢复和发展。

　　“消费者需求不会减少，利用这一趋势发展在线业务，打破空间和时间的限制，为更多的消费者服务。如果线下商店开50桌，网上外卖甚至可以同时卖100桌以上。左庭右院线上运营负责人王峰表示，今后将继续加强线上渠道，用优质食材吸引客户。

　　“疫情对餐饮业的影响是多方面的，包括消费意愿、消费方式和消费偏好。线上线下相互融合，线下体验影响线上选择，线上消费满意度也影响店铺消费。海底捞首席执行官杨丽娟表示，要继续深化数字化转型，通过多渠道满足消费者多样化、个性化的消费需求，丰富公众消费选择，提供更安全、更舒适的消费体验。乐鱼官网

　　“在新的一年里，虽然面临着许多困难和挑战，但随着疫情防控政策的优化，餐饮业将加快恢复。中国烹饪协会会长杨柳表示，餐饮业是恢复和扩大消费的重要领域。”创新消费场景，打造品牌消费，加快新消费，不断激发消费市场活力，帮助餐饮企业尽快恢复发展。”

　　“通过技术创新和信息交换，外卖平台可以帮助餐饮企业加强数字化能力建设，提高餐饮行业的数字化运营效率。据美团相关业务负责人介绍，美团推出“外卖管家服务”，专业外卖经营者为缺乏外卖经营经验的中小餐饮企业提供培训和指导。截至2022年11月中旬，已有7万多家中小企业免费获得外卖管家服务，单店月平均收入增长近30%。

　　数字化转型已渗透到餐饮企业经营的各个方面。不仅线上，线下消费者还会参考平台打分，热衷于手机下单取餐。这些变化促进了餐饮企业的全面数字升级。