一个月前，重庆市民邓先生在北城天街店吃火锅后胃痛，怀疑火锅油有问题。邓先生为了找到证据，请人到这家火锅店“卧底”，结果发现该店竟然用“泔水油”作为火锅底料。邓先生提供的现场视频清楚地记录了队长火锅店厨房的场景。

　　央视新闻：食品安全是一个老话题，重庆一家知名火锅店被媒体曝光，直接把“泔水油”放在餐桌上给客人吃。不久前，该店也被评为“放心火锅店”，但在这里，客人很可能会吃到与地沟油同属回收油的“泔水油”。

　　记者查阅了重庆队长主题火锅官方网站，看到公司在重庆、四川、山东、河南、陕西、湖北等16个省、自治区、直营店20多家，合作店8家，连锁加盟店100多家。记者查询了重庆火锅协会网站，发现2017年11月4日，重庆火锅协会 与商务委员会、食品药品监督管理局等部门合作，确定了重庆首批“放心火锅店”，其中包括主题火锅北城天街店。

　　据摄影师介绍，这段视频是在重庆队长主题火锅、北城天街店厨房拍摄的，2017年12月17日晚餐高峰期。录像显示，一名服务员拿着一盆吃过的火锅油，一部分倒入一个大铁桶，另一部分倒入旁边的垃圾桶。随后，一名服务员拿了一锅剩下的火锅油，把火锅格子放在火锅盆的边缘，防止锅底的蔬菜渣掉进铁桶里。每次火锅油倒进桶里，旁边的师傅都会用漏勺打捞里面的漂浮物。最后，师傅把大铁桶里回收的火锅油舀到旁边干净的锅里称重，服务员从这里拿走锅底，一直走进餐厅大堂。

　　重庆年好饮食文化有限公司工作人员:“在处理之前，只能说明我们没问题，我们去查也没问题。”

　　1月10日视频曝光后，1月11日，重庆年度美食文化公司通过媒体向消费者道歉，并在官方网站上发布通知，相关职能部门立即检查火锅店，正在等待测试结果。同时，公司责令大队长主题火锅北城天街店停业整顿，全面彻查，并组织各店立即调查。1月12日下午，记者来到火锅店，发现仍在营业，有顾客进出。1月13日晚上7点左右，这里的门已经关上了，门上贴着停电检修的标志。1月14日，记者来到重庆年年好饮食文化有限公司火锅店办公室，得到了这样的答复:乐鱼体育app

　　1月14日，涉案火锅店被列为 重庆市食品药品监督管理局江北分局贴封条。目前，当地食品药品监督管理局和公安部门正在进一步调查火锅店。

　　重庆年好饮食文化有限公司工作人员：“这不是整改。这种情况对我们的品牌产生了很大的负面影响，所以我们会道歉。”

　　不止这家火锅店用的是“泔水油”。另外三家店 重庆市食品药品监督管理局已受理涉嫌使用“泔水油”的举报。记者了解到，当地一家法律咨询公司负责人安排“卧底”进入店内，并在5天半的工作时间内拍摄了重庆队长主题火锅北城天街店厨房的照片。他安排了12家“卧底”火锅店。目前，他已经掌握了其他三家店涉嫌使用“泔水油”的相关证据，并向重庆食品药品监督管理局报告，并收到了三份验收通知书。

　　记者在采访中了解到，重庆队长主题火锅北城天街店将收取38元至58元的锅底费。法人认为，主管部门认定使用“泔水油”的，除违反有关食品安全法规外，火锅店还构成欺诈。法人认为，火锅店除涉嫌欺诈外，还违反了《食品安全法》的有关规定。

　　重庆市食品药品监督管理局江北分局副局长 陈宏岗：“‘潲水油’执法调查难以回收利用，因为第一个行业相对隐蔽，第二个行业确实很难获得证据，通常是单一的供词证据，有时司法打击的证据相对较薄。目前还没有火锅回收油的检测方法，也没有评价标准leyucom乐鱼官网。例如，测量不合格，如过氧化值，如一些重金属超过标准，只能说不符合国家食品安全标准，但结果不能说他使用了‘潲水油’。”

　　《中国食品安全法》明确规定，禁止生产经营 以回收食品为原料生产的食品；去年年底，重庆火锅协会还发布了《经营规范》 不应回收 顾客消费的汤或汤油 用于加工火锅底料或汤料。

　　重庆大学法学院副教授 博士生导师 吴如巧：“所有火锅经营者都必须在厨房车间安装相关的监控设备，并在每个桌面或大堂安装显示仪器，以便所有消费者都能看到厨房后面的操作程序和操作过程。我认为这是可以推开的乐鱼体育。肯定有利于促进重庆火锅产业的发展。”

　　在这方面，法律专家建议加强对企业违法行为的处罚，增加违法行为的成本。目前，根据有关法律法规，一般行政处罚为10万至15万元，威慑力不足。同时，还应在日常监督中建立科学的管理手段。