寿司郎 在繁忙的餐饮行业，除了点餐和送餐，外场员工还可以快速关闭桌子乐于官网。Dcard上有网友问:最近申请火锅店，我觉得收桌的时候很慢。虽然现在是淡季，不会被骂，但还是想快点开始。如何快速收桌？如何快速关闭桌子？Mo以前在日本工作过，在餐厅工作了近一年。这一次，我将总结网上专家的分享和自己的情况供您参考。 4月下旬报到/全新开业(日商寿司郎/台北内湖大润发店/欢迎二次就业、复职)兼职人员(时薪200元) 1,453人招募中 迷客夏 4月下旬报到/全新开幕的月薪40，000元↑》【日商寿司郎】台北内湖大润发店-正职人员★欢迎二次就业，无经验者★ 迷客夏 早班兼职人员(高雄文化店) 1,354人招募中 摩斯汉堡 夜班/日班店员 (新竹北门) 【储备店经理】新北市林口区 203人招募中 餐厅人数多，而且，当用餐碗数量多的时候，快速清理桌面并提供给下一位顾客是提高翻桌率的方法之一，也是餐饮外场的基本功。想要有效率，不仅仅是一个人快，还要和店长确认清理桌子的标准操作流程，这样每次清理的动作才能一致，从而提高效率，保持干净卫生的用餐环境。 【储备店经理】新北市淡水区 (1) 当客人离开座位时，他们会去靠椅子。这个动作可以避免桌上的汤在后续清洗时滴在椅子上，捡起地上的垃圾。

疫情发生后，顾客更加注重环境卫生和清洁，所以桌子的清洁不容小觑。以下是常见的步骤。欢迎加上餐厅门市自己的流程。

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你有没有遇到过这样的情况：还在吃饭的时候只是稍微停顿一下，服务员就赶紧把桌上的盘子拿走了！leyucom乐鱼官网

(3) 倒完厨余后的碗盘，同样大小叠在一起，注意轻声以免影响其他用餐顾客。乐鱼体育app

收桌要多快才能达到标准？这没有一定的答案，但往往关注餐桌率餐厅可能规定外场清洁时间，如红鬼牛排外场需要在1分半钟内完成桌子，准备新餐具，同时节省时间会使用餐桌车减少来回行走次数，同时完成盘子分类，方便后续清洁人员提高清洁效率，考虑如何有效实施，以提高整体速度。(我想你还是喜欢的:两班工资怎么算？为什么有人说累了？在进入餐饮行业之前，不得不知道这些班表秘辛！）

这往往是很多人不好的用餐体验之一。作为外场，为了避免这种情况，把握收桌时间点非常重要：客人离开桌子结账时，可以立即收拾碗盘，座位上没有客人，没有点菜板时，可以收拾桌子，客人主动要求收拾碗盘，如果顾客看起来用完了，就得先打听再打扫，这样才不会给人留下不好的印象。