马来西亚餐饮业（F&B）每年都在不断发展，在不断变化的趋势下，消费者的需求依然很高。在经历了艰难的疫情期间后，餐厅回归开业潮。随着外出就餐的增加，马来西亚食品业有望增长10%(2020年)～2025年)，因为这个国家的饮食文化是其最突出的特色之一。批发商和零售商必须迅速调整，否则可能会错过使用供应来满足需求的机会。

2023年，马来西亚餐饮在不断变化的趋势中不断发展，包括有机食品、植物饮食、低热量食品、即食食品和环保包装，尤其是绿色饮食。

鼓励消费者购买更多的有机产品，他们认为它们更健康。年轻消费者更有可能选择有机产品，因为他们想要获得更健康的食品替代品，担心杀虫剂、激素、转基因生物和抗生素的影响，并希望远离过度加工的食品和人工化学品。这也为食品零售商购买有机产品并强调它们有助于促进销售提供了机会。

在Covid-19大流行之后，消费者开始更加关注自己每天吃什么以及食物的来源。如今，消费者对环境问题更加敏感，更倾向于健康生活。有机食品和全天然食品符合大多数消费者的要求，因为它们具有更高的有益营养水平，不受杀虫剂的影响。

植物饮食、蔬菜和素食已经存在了很长一段时间，但现在对这一类别的需求比以前更大了。虽然疫情帮助许多消费者把健康放在首位，但还有许多其他因素在起作用。

年轻消费者更有可能选择有机产品，因为他们想要得到更健康的食材。图片来源：（图片来源：i－Buzz Research提供)

随着越来越多的消费者需要基于植物的解决方案，餐饮零售商有机会通过涉足这一食品类别来扩大规模。无论你是创建新菜单还是提供现有食品的替代品，调整你的策略，以更包容植物消费者，你都可以巩固你的市场地位。

长期以来，吃肉的伦理和对待动物一直是一个有争议的话题。每年屠宰数十亿动物的畜牧业也是热带雨林消失的罪魁祸首。如今，有意识的消费者已经意识到动物性饮食对环境的危害以及植物性饮食的潜在好处。环境除了担心动物福利外，也是一个重要的考虑因素。基于植物的饮食比富含动物产品的饮食更环保，因为它们消耗的自然资源更少，对环境的压力也更小。

肥胖率、糖尿病、癌症等慢性病的增加也影响着餐饮趋势。为了保护大家的健康，许多消费者一直在将低热量食品融入到自己的生活方式中。此外，健身爱好者更喜欢低热量的食物来保持他们努力锻炼的身材。虽然一些品牌可能已经生产了低热量的餐饮产品，但在相关的品牌信息中突出它可能是有益的。如果对食物的热量含量有很多误解，可能会阻止消费者购买，打破相关的神话可以促进产品的销售。

包装食品价格低廉，易得。疫情爆发后，回归职场的消费者正在寻找他们可以立即获得的方便食品选择。包装食品的准备和包装考虑到了方便性。为方便起见，消费者只需将产品用微波炉加热或放入烤箱几分钟即可食用。消费者只需花费最少的力气，就可以随时享用热腾腾的饭菜。除了方便的准备外，最好让它们容易获得，无论是通过送货还是在超商购买。因此，餐饮业一直在利用这一点来吸引新的消费者。

包装在改善餐饮客户体验方面发挥着重要作用。人们对全球气候状况的认识不断提高，也促进了环保包装的发展趋势。这些容器越来越受到关注，因为它们不仅以精美的包装呈现食物，而且有助于减少碳足迹。消费者只想与同样环保的企业有关，环境可持续倡议正在鼓励生态友好生活。随着餐饮业的发展，环保包装市场不断扩大，新包装产品不断涌现，对环境危害小，不影响质量。使用环保包装将对餐厅和咖啡馆在消费者中的品牌认知产生积极影响。(Dropeeeee翻译：《F&B Trends set to dominate Malaysia in 2023》）

许多消费者一直在将低热量饮食融入生活方式，但如果对食物热量有过多的误解，他们就会降低消费意愿。图片来源：（图片来源：i－Buzz Research提供)

马来西亚绿色饮食讨论2022年3月至2023年2月的声量趋势。图片来源：（图片来源：i－Buzz Research提供)

i-Buzz Asia观察了上述五大餐饮趋势，发现马来西亚近一年相关话题的讨论量有所上升，尤其是2023年2月，主要是因为2月份有两个热门话题，其中讨论最热烈的是，「植物肉将成为餐厅菜单的一部分」，新闻发布到FB粉引起了许多网民的讨论，发表了不同的看法，值得注意的部分负音量，如植物肉属于加工食品，热量不低于肉，价格太贵，更像传统的蔬菜选择，不明白为什么素食者想吃植物「肉」在许多信息中，植物肉或未来肉也需要与消费者磨合，在当地可能会遇到许多不同的声音。

此外，马来西亚是心血管疾病和糖尿病的高风险国家，有意识的国家开始有体重控制计划，卫生部也积极呼吁改善饮食习惯，然而，早期马来西亚的这些趋势并不那么重视，最关键的分水岭是疫情爆发后，人们开始关注健康，加上餐饮业的推广，让这种饮食形式成为生活的一部分，也是近期日益巩固的生活趋势。

在五大饮食趋势中，蔬菜、素食主义者和低热量食物的讨论所占比例最高。讨论涵盖过度食用肉类对环境的危害，以及2050年将面临的粮食危机。植物肉可以解决这种危机，残酷地对待动物的曝光，使越来越多的人不吃肉，然后成为素食主义者。

i-Buzz 通过独家相关分析，Asia进一步发现，蔬菜和素食主义者之间存在着高度相关的关键词「台湾」，这是品牌在宣传自己的产品时会与台湾省绑定，可以看作是一种对台湾省食品的信仰，希望通过台湾省的植物肉、素食来吸引大家的兴趣。与宗教相关的因素也不容忽视。例如，大多数素食者与观音娘娘有关，穆斯林也需要清真认证素食，这也需要特别注意。与宗教相关的因素也不容忽视。例如，大多数素食者与观音娘娘有关，穆斯林也需要清真认证素食，这也需要特别注意。

讨论马来西亚五大饮食趋势的声量占比，植物主义者和素食主义者占比近一半。（i－Buzz Research提供)

【本文获i－Buzz Research授权发表，原文标题：2023年马来西亚五大值得关注的餐饮

马来西亚蔬菜食品问题联系分析「台湾」相关性较高leyucom乐鱼官网。（i－Buzz Research提供)

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