自2018年美团推出黑珍珠餐厅指南以来，一直倡导以“中国味蕾”标准评选“中国美食榜”。如今，“黑珍珠”不仅为优质消费者提供了决策参考，而且以“舌尖”推动了“脚趾”，成为城市交流与消费融合的重要桥梁。

自香港与内地正式通关以来，深圳推出了一系列促进交流的措施，香港人北上的消费热度持续上升。其中，罗湖作为深港的“第一口岸”，是香港市民来深圳消费的首选目的地。近日，作为深圳首届“罗湖深港文化月”的重要组成部分，2023年黑珍珠餐饮洞察峰会在深圳罗湖举行。来自粤港澳大湾区的餐厅代表和精致餐饮从业者齐聚鹏城讨论交流，掀起深港融合的“味蕾风暴”。

AVANT位于华侨城，是深圳西餐厅的后起之秀。它以旅行中的味蕾记忆为主线，将中国本土食材与世界烹饪技巧和元素相结合。这种“无国界美食”在中国并不常见。厨师和创始人是贵阳1996年，2019年从北美回到许多城市，最终决定在深圳实现厨师梦想和创业梦想，他认为深圳是一个充满活力的城市，消费者喜欢新想法，新想法，是“创新”土壤创造了如此独特的餐厅。

峰会上，黑珍珠餐厅指南发布了《2023年中国精致餐饮业洞察·深港区域版》（以下简称“精致餐饮业洞察力”）。深圳作为大湾区的核心引擎城市，以年轻化、创新开放的特点，引领了粤港澳大湾区餐饮优质消费的新趋势。在2023年黑珍珠餐厅指南评选中，大湾区共有74家餐厅上榜，深圳共有13家。其中，不仅有连续六年上市的巧妙老店，还有新兴品牌，包括日本西餐和潮州菜，呈现了深圳精致餐饮业的创新开放特色。

珍庭潮州菜主任马英达也是90后，力求延续潮汕传统的味道和老一辈的味道记忆。他在家乡汕头有一个采购团队，每天联系市场上最好的新鲜食材，运到深圳，当天就可以到达餐桌上。“还原潮汕饮食文化，不时不吃，就是我想做的精致餐饮”。在马英达的努力下，珍庭开业三年后被评为2023年黑珍珠一钻餐厅，成为彭城潮州菜的新地标。

2023年，AVANT获得了黑珍珠餐厅的荣耀。“黑珍珠也给了我更多与国内顶尖大师平等交流的机会。”半路出家的田泽宇坦言，他羡慕有传承和基础的厨师。“但我们餐厅像深圳一样年轻，敢于闯入。随着对中国美食文化的深入了解，我相信AVANT会像这座城市一样走得更稳更远。”。

粤菜大师郭元峰深深感受到深圳和香港之间的密切交流。“老一辈香港人非常喜欢‘新鲜’，但最近，香港年轻人特别喜欢大陆的创意融合菜肴。”例如，在粤港传统菜肴蒜炒扇贝的基础上，扇贝煮熟，然后在300度高温下煮沸，锁住水分，皮肤立即烧焦，最后与自然发酵的红胡椒和大蒜，咬一口外焦，甜也有一丝辛辣。重新演绎的菜肴既能诠释现代大湾区，又不失传承，深受香港客人的欢迎。 郭师傅负责云静位于深圳鹏瑞莱佛士酒店70层，可以看到香港美丽的影子，随着餐厅黑珍珠，广东、香港、澳门甚至东南亚食客越来越多，为此，餐厅在菜单上不断创新，郭师傅说，“我们以粤菜为基础，每年三分之一的传统菜肴升级，有背景和基础，确保每位客人都能获得高质量和个性化的用餐体验。”

餐厅经理年轻化是深圳精致餐饮的一大特色。他们中的许多人都有海外背景，思想开放，善于学习，敢于创新，为深圳餐饮业注入了新的活力乐于官网。根据“精致餐饮业洞察力”，截至上半年，深圳精致餐饮店数量已达481家，位居全国第三，仅次于上海和北京。在增量方面，广州和深圳领先于其他一线城市，共同推动大湾区精致餐饮的加速发展。在2023年的“黑珍珠”榜单中，30%以上的三钻餐厅来自粤港澳城市，大湾区已连续六年成为高钻餐厅的聚集地。

随着罗湖“黑珍珠餐饮洞察峰会”的实施，黑珍珠将继续依托互联网平台的优势，探索和选择具有国际标准的全球特色食品，促进大湾区厨师的文化交流，帮助深圳启动“罗湖深港文化月”，为大湾区文化旅游产业的融合提供发展支持。(中国日报深圳记者站王旭)

在深圳“圈粉”香港食客的同时，“黑珍珠”榜单也成为香港餐厅的“移动招牌”。And位于香港中环ō结合日本料理和西班牙菜，独特的口味赢得了很多好评，很多内地人提前一个月前来预订。香港上榜餐厅代表为2023年黑珍珠餐厅指南，Andō主厨兼创始人Agustin Balbi参加了峰会并发表了演讲。他对深圳餐饮市场非常乐观，“特别是由于交通基础设施不断集成，使大陆和香港之间的旅行更加方便，人流增加乐鱼官网。”