看更多：买菜怎么挑农药最少？这些NG洗菜法愈洗愈毒！谭敦慈教你如何买菜、洗菜、煮菜最健康 进入火锅季节，根据气象预报，明天(11/30)锋面南下，气温变化明显，吃火锅最舒服。但营养师提醒，自己煮火锅要注意清洗各种蔬菜的凹陷，最好一个一个地拆下来用刷子清洗，但如果去火锅店吃，注意芹菜、菊花、洋葱、青菜、油菜、蔬菜等绿色蔬菜，一直是农业委员会宣布农药残留，虽然还可以吃，但记得喝汤最后放。 因为现在是吃火锅的季节，为了平衡避免吃太多肉，我们不可避免地要蔬菜。芹菜是今年宣布最有毒蔬菜第二名的蔬菜，是大家心目中最有效的降血压蔬菜。残留率高达50％。火锅店最喜欢的蔬菜是青江菜、油菜、菠菜和半结球生菜（A）。虽然它们是营养学家推广的深绿色蔬菜，含有最高的抗氧化成分，但农药残留是「名列前茅」，菊生虽然不在排名内，但有特殊香气的它往往是锅物最喜欢的配菜，往年也经常被抽出农药残留。 营养师程涵宇表示，农委农业药物毒物试验所每年都会针对台湾各县市开展工作「农作物农药残留监测」，查阅近三年的蔬菜检测数据，今年公布的是109年的信息。她之前特别发帖提醒大家，豌豆已经连续三年跻身前五。因为豌豆是父母经常给孩子煮的豆荚菜，她呼吁孩子煮的时候注意用清水冲洗15分钟。洗净后，用热水快速烫伤，去水调味，可以减少农药残留。 如果在家里自己处理，程涵宇建议一个一个拆下来，因为「接触型农药」，也就是说，喷洒的农药最容易残留在菜梗槽中，最好用刷子刷槽。记得把头切掉，因为接触农药喷完后，最后积存的地方就是头。她提醒大家，吃青菜最近很流行。「花心」，用青光菜切掉留下的头，但即使是有机蔬菜，也经常用柏木油去除蔬菜。其实吃叶菜的头还是有疑问的。 看看更多：午餐吃腌菜和咸鱼 中年叔叔缺氧皮肤变蓝！颜宗海：腌鱼中含有这种成分，吃多要小心 如果想边吃边喝汤，可以选择高丽菜、龙须菜、蘑菇、玉米笋等。这些蔬菜和蘑菇连续三年检查农药残留率为0%。另外，吃起来比较硬，外观和青江菜有点相似，或者是美生菜(结球生菜)、扁蒲、青花菜等，也很少使用农药，连续两年没有检测到农药残留leyucom乐鱼官网。 如果去火锅店吃饭，程涵宇说，菊生、青江菜、菠菜等叶菜还是可以吃的，但她建议最好等汤喝完再放。因为我们不知道店里清洗蔬菜的步骤是否足以洗掉农药残留，而把蔬菜放在热水里，不加盖烫一下再吃，可以去除90%以上的残留化学物质，但最好只吃蔬菜，不要喝蔬菜汤。 看更多：抗癌神菜「青花菜」这样洗最干净！医生三步清洗青花菜 农药不残留，防污染 不过程涵宇提醒，高丽菜、美生菜等等「包心菜」最外层的叶子必须剥掉，因为这些部位最容易接触到农药。例如，只要去除2到3片外叶，农药残留的去除率就会达到90%以上。通常用于生吃或锅熄火前加入「葱」，不仅容易残留农药，而且容易产生卵子，必须切除头部，最外层的叶子也必须剥落，内叶可以清洗干净，吃火锅吃轻松。 →健康信息不漏接！点我加入[健康2.000 LINE好友 ◎ 图片来源／提供shuterstock．翻译自程涵宇营养师脸书