四季酒店·金云中餐厅于2024年被评为黑珍珠一钻餐厅，是天津唯一一家连续7年上榜的餐厅。餐厅位于天津四季酒店七楼的金云中餐厅，由经验丰富的中餐行政总厨李怀波Albert主理，呈现出以传承经典粤菜为主，结合时令创新为辅的巧妙功夫粤菜。厨师遵循按时食用的原则，选择优质的季节性食材，在金云中餐厅提供培根冬笋蜜豆塔、黑松露炸新鲜贝皇、咸蛋黄烤老虎虾球和柿子如意精致美味，结合热情亲密的服务团队，无论是商务宴会还是亲友晚餐，都可以提供非凡的用餐体验。

　　1月25日，中国人自己的美食榜——“2024黑珍珠餐厅指南”在江苏无锡正式发布，并在美团App和大众点评App上线。这是《黑珍珠餐厅指南》第七年发布，全球30个城市共有341家餐厅上榜。其中，二线城市加速崛起，福州、南昌首次开业6年，无锡、厦门、台州数量持续增长；同时，一线城市新餐厅的出现，也表明黑珍珠进入高质量发展阶段，将惠及更多消费者。此外，《2024年黑珍珠餐厅指南》还公布了创建榜单以来的首届“年度菜品奖”。楚菜、滇菜、潮汕菜等更多地方菜纷纷上榜，进一步加强了中餐文化底蕴。leyucom乐鱼官网

　　吃得好并不意味着吃得贵。随着中国消费市场的快速恢复和产业结构的升级，消费者逐渐从奢侈和丰富转向精致、营养和健康。这让更贴近百姓的精致餐厅脱颖而出，也让“黑珍珠”在高质量发展中孕育出新的增长。

　　2024年，耳朵眼会馆（鼓楼店）被评为黑珍珠一钻餐厅，连续6年上榜。耳眼是百年品牌，与狗不理的馒头、十八街麻花并称“天津三绝”。耳朵眼俱乐部既传统又创新。致力于打造清真宴头等舱，融合中西文化装饰，彰显独特气质。餐厅的特色菜是“耳朵眼羊鲍鱼”。

　　在北京38家上榜餐厅中，一线城市唯一的中餐厅成为精致中餐发展的新高地。广州有19家餐厅。除粤菜餐厅数量扩大外，还有湘菜等地方菜系新上榜，充分展现了羊城精致餐饮兼收并蓄的新趋势。共有17家充满活力的深圳上榜，是中国上榜餐厅增量最高的城市。武汉是榜单城市中餐厅数量增长最快的城市，同比增长66%，引领着中部地区精致餐饮的发展。无锡作为去年的新城，今年又增加了一个，体现了其在精致餐饮方面的强劲增长动力。

　　2024年，黑珍珠上榜餐厅数量稳步增长，超过一半的城市上榜餐厅创下新高。上海作为精致餐饮消费的风向标，三分之一的新餐厅注重质价比。餐厅相关负责人吴冰说：“我们的价格贴近百姓，但服务、食材、菜品的研发都是‘黑珍珠’的标准，每年菜单上30%的菜品都会更新。”

　　美团高级副总裁张川表示，在新时代、新机遇下，餐饮业充满希望，消费者对食品的追求将使精致餐饮继续增长，黑珍珠也将进入高质量发展阶段。未来，黑珍珠将坚持长期主义，鼓励餐厅回归本质、口味、当地食材和经营，倡导更多黑珍珠餐厅通过“回归”塑造更具成本效益的食品，服务更多消费者。

　　新开城市方面，福州共有2家餐厅，南昌2家餐厅。福州、南昌作为闽菜、赣菜的发源地之一，不仅丰富了黑珍珠的美食版图，还让地方特色菜系借助榜单走向了更大的舞台。

　　延续黑珍珠“中国味蕾”标准，2024年菜品奖从独特性、烹饪水平和市场认可度三个方面选出10道菜。除鲁菜、川菜等八大菜系外，还包括楚菜、滇菜、潮汕菜等地方菜系。

　　人才济济，创新浪潮，是中国优秀饮食文化焕发时代活力的关键。为了挖掘优秀的餐饮人才，黑珍珠继续向在烹饪领域取得突出成就和巨大发展潜力的优秀厨师颁发个人奖项。从今年起，黑珍珠还将增加“年度菜品奖”，鼓励菜品研发创新和推广当地食材。

　　吴荣出生于福建厦门，凭借葱油肉汁烤荔浦芋头获得黑珍珠首届“年度菜肴奖”，还获得“2024黑珍珠餐厅指南”年度厨师奖，带领上海外滩（BFC外滩金融中心店）和厦门宴会·福建博物馆（新景观中心店）登上2024年黑珍珠二钻荣耀。吴荣成为黑珍珠史上第一位大满贯厨师，也为闽菜文化的培养和推广做出了贡献。

　　“雪花鸡”是川菜“吃鸡不见鸡”的代表性菜肴。在川菜大师张元福的创新下，四川青果橄榄油是云鸡店，入口柔软、清淡、咸；昆明黑珍珠钻石餐厅翠府（翠湖北路店）“云南树番茄雪燕”选用当地常见树番茄，采用低温冷泡技术和蜂蜜果酸去除苦味，口感受到年轻人的欢迎...每一道年度菜都凝聚了厨师多年积累的心力和技艺。

　　近年来，当地菜系不断涌现在黑珍珠中，反映了外国人对当地饮食文化的热爱。几代厨师顺应时代，在继承的基础上不断创新，通过菜肴传达中餐的文化信心。

　　近年来，当地菜系不断涌现在黑珍珠中，反映了外国人对当地饮食文化的热爱。几代厨师顺应时代，在继承的基础上不断创新，通过菜肴传达中餐的文化信心。

　　来自黑珍珠钻石餐厅上海白悦酒店·悦轩的85后厨师杨超荣获“2024黑珍珠餐厅指南”年轻厨师奖。他个人风格鲜明，以上海、浙江、苏联的饮食特色为基础，走访各地，汲取灵感，演绎出一套具有文化底蕴和艺术感的创意江南菜，成为新一代厨师的杰出代表。

　　今年以来，黑珍珠再次优化评审制度，评委总数增加26.8%，按五年任期加速轮换。不同类型的评委会从更多的角度考虑参观一家餐厅，从而进一步提高榜单的可信度，确保公平公正。

　　公开、公平、公正是榜单评审的基石。七年来，黑珍珠一直坚持“烹饪生产、服务环境、继承创新”的一套评价标准，选择“中国人自己的食品清单”，并公开招募匿名评委，避免直接利益相关者参与评价。

　　为了促进精致餐饮业的知识沉淀和共享，今年黑珍珠将围绕食品原料、生产技术、供应链、服务管理、餐饮配置、厨房管理等主题组织行业讨论。唐燕说：“未来，我们将继续优化评价体系，进一步披露评价标准，加快行业发展，与餐厅一起讲述中国饮食文化的新故事。”

　　会上，“黑珍珠餐厅指南”负责人唐燕也首次公开匿名评分评价标准，以食客体验全过程解释三个评价标准，“餐厅服务对象是食客，应指导餐厅生产、服务、环境设计，帮助餐厅长期经营。“从一开始，我就想去餐馆吃饭，然后离开。评委的考虑将涵盖食客用餐的每一个关键节点。比如菜单设计是点菜的关键，色、香、味好的食物是用餐的关键，质量比是用餐后满意度反馈的关键等等。