预制菜是经过预加工、预包装的成品或半成品菜肴。去年，中国预制菜市场规模4196亿元。小吃快餐店、连锁店、外卖餐厅、乡镇厨房、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。随着锁鲜技术和冷链技术的发展，一些高端餐饮和酒店宴会也开始使用预制菜。

　　预制菜最近备受关注，尤其是“预制菜进校园”引起了不少家长的关注。9月12日，江苏省消费者保护委员会呼吁商家提前告知是否使用预制食品，行业协会应探索建立规则和标准。

　　2022年2月，江苏省消费者保护委员会对预制菜市场进行了调查，部分消费者反映食材不新鲜、油、盐；口味不符合消费者预期；菜肴标识信息不完整，不能保证知情需求；单一类型。

　　江苏省消费者保护委员会认为，预制食品有利于餐厅提高效率，稳定生产，但消费者去餐厅美味，吃预制食品，会产生差距感，有些餐厅使用预制食品不通知，甚至使用预制食品作为“厨师手工”。江苏省消费者保护委员会的调查显示，62.8%的消费者在外出就餐时遇到了餐馆和餐馆使用预制菜的情况。53.2%的消费者反对餐馆和餐馆使用预制菜。78.1%的消费者反映，线下餐馆和餐馆没有提前告知预制菜的使用情况。

　　江苏省消费者保护委员会呼吁餐饮企业和企业主动明确宣传使用菜肴的来源、是否为预制菜肴、生产工艺等乐鱼体育app。预制菜生产企业要着力攻克预制菜的还原度、保鲜度等技术难点。监管部门要加强监督检查，对消费者反映集中的问题进行有针对性的专项监督检查。行业协会要探索建立相关规则和标准，倡导预制菜企业履行社会责任。

　　根据《消费者权益保护法》，消费者有权了解购买、使用的商品或者服务的真实情况，也有权独立选择商品或者服务。江苏省消费者保护委员会提出，餐厅应履行使用预制菜的明示和提醒义务，否则涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权，假预制菜更涉嫌虚假宣传和消费欺诈。乐鱼体育