乾杯集团今日宣布，将在台中三井Lalaport购物中心开业，开设新品牌「高木和牛食堂」，打造台湾第一家以牛为主题的家庭餐厅，是乾杯集团旗下第八个餐饮品牌，是为伴随集团成长的粉丝塑造的。

乾杯集团开创了一个新品牌乐鱼体育。董事长平出庄司表示，缺工是台湾餐饮业展店面临的最大困难，集团已加薪；他还观察到，日本餐饮和百货公司积极出国投资台湾和东南亚。乐鱼官网

但观察台湾省餐饮市场，平出庄司表示，缺工是目前业内展店面临的最大困难，连锁餐饮集团相对有才华。目前，由于缺工问题和建教合作，集团已经加薪，勉强能够弥补人力缺口。

平出庄司今天表示，自20年前成立以来，许多顾客已经从20多岁成长为家庭和孩子，希望建立一家适合孩子的家庭餐厅。

鉴于日本大型餐饮和百货公司纷纷来台投资，平出庄司认为，这是因为日本也面临着人口减少、市场萎缩的挑战，因此积极向海外发展。近年来，中国的发展将面临诸多障碍，因此许多日本集团已经转向台湾和东南亚。

他进一步表示，少子化造成的缺工最多「无解」，虽然有人建议通过送餐机器人、中高年龄员工和建教生来弥补缺口，但台湾省的学生越来越少，「我甚至找不到为什么要工作。」，最快的办法就是开放外国人来台加强人力，或者集团要利用福利来吸引年轻人。

他观察到，在过去的几年里，许多餐饮集团在中国的表现一直在上升，而台湾的表现相对稳定。近年来，台湾表现良好，但中国的表现有所减弱。我们希望今年两岸的表现能一起扩大。

疫情期间，乾杯在中国的据点饱受封控之苦。解封后，它终于好转了。他观察到，中国目前的收入已回到疫情前90%左右的水平，但他承认「经济和消费力量似乎并不比过去好」，今年乾杯在中国的展店实力也将放缓。

此外，通胀压力增加了原材料。乾杯集团表示，目前盈利空间还可以，没有涨价计划。最大的困难是「找不到人」。

在展览店计划方面，乾杯集团目前拥有69家门店，台湾47家，中国22家。预计年底前将再展出3家以上门店，包括预计第三季在上海开业的老乾杯；该集团在欧洲布局已久的第一家门店也预计将于今年年底在英国伦敦开业。至于台湾餐饮品牌积极投资美国，乾杯表示，也计划进入美国市场，但没有具体的计划。

平出庄司并乐观。台湾烧肉市场离饱和还有很长的路要走，估计还能再增长三倍。乾杯专卖和牛的B2B部门也期待着有很大的增长空间。