振兴餐饮业是必然趋势，但值得注意的是，餐饮业的恢复过程可能是波动性上升趋势，而不是持续上升趋势。与此同时，消费者的行为习惯也发生了巨大的变化，整体运营成本压力不断上升，市场出现了一些不可逆转的新形势，给未来的发展带来了新的要求和挑战。在此背景下，中国餐饮业的现状和发展趋势是什么？报告对此进行了分析。

  新华网北京10月13日电（李亚）近日，中国酒店协会与新华网联合发布了《2023年中国餐饮业年报》（以下简称《报告》），显示2023年经济反弹反馈明显，餐饮业将迅速完全或大部分恢复到2019年水平。

  据JD.COM数据显示，春节期间预制菜成交额同比增长6倍以上；抖音年货节期间，预制菜年夜饭销量同比增长248%。

  随着市场规模的不断扩大、政策支持的不断完善、供应链生产能力的不断恢复、行业标准的不断完善、年轻消费群体快餐消费的升级，为预制食品行业的发展奠定了市场基础。

  预制菜行业作为一个新兴产业，目前有大量的标准规范。报告认为，制定明确的细分标准，在监管、投资、渠道等方面对不同类型的预制食品实施分类政策，将成为预制食品行业未来发展升级的必然要求。

  与此同时，行业的快速发展必然会加剧竞争的激烈程度，预制菜缺乏细分标准的问题也日益突出。企业商用的“预制食材”和“净菜”与零售端的“预制菜”有一定的区别，给消费者的理解带来了一定的困扰；市场上预制菜的好坏也让消费者对预制菜的质量产生了怀疑。

  据了解，新媒体和自媒体的快速发展削弱了“明星KOL”效应，社交平台用户和“普通人（垂直）KOLUGC为消费者带来了更真实、更详细的产品消费体验，在一定程度上抑制了消费者的“跟风消费”和“冲动消费”行为。

  什么是“性价比”？消费者在购买产品时，要注意质量是否符合一定支出范围内的预期。

  美食总会经历一段时间的火爆，尤其是当一部热门电视剧或电影中出现一些美食时，会引起全民的追捧。2023年初，热播电视剧带动了一股全民美食风潮。

  在“性价比”时代，大多数消费者不会抵制华莱士、德克士、蜜雪冰城、萨莉亚、海伦斯等性价比高的廉价品牌。他们以超高的性价比迅速扩大市场份额，扩张速度相对较快，连锁程度相对较高。

  报告指出，借助文艺作品和文化“IP“餐饮”不仅符合当下“餐饮” “发展趋势也满足了90后、00后消费主力军的不断壮大。

  《飙升》中的角色喜欢吃猪脚面，因此猪脚面成为外卖平台的“爆款”：根据饿了么的相关数据，“猪脚面”的搜索量显著增加，部分地区的猪脚面外卖量甚至增加了10倍以上；《去有风的地方》的热播让云南大理的美食不断走出圈子:根据美团的数据，该剧开播以来，同类美食的搜索量不断增加，玫瑰茶、樱桃酒、乳扇、永平炖鸡等特色美食的销量均增长100%以上。乐于官网

  相关数据显示，2020年送餐机器人市场规模由2019年的2.2亿元激增至11.6亿元，同比增长428.6%；2022年上升至约47.5亿元。

  相关数据显示，2020年送餐机器人市场规模由2019年的2.2亿元激增至11.6亿元，同比增长428.6%；2022年上升至约47.5亿元。

  不难发现，以“文化创意力”推动地方美食广域营销将成为打破局面的重要手段。

  在当前餐饮业一线劳动力不足的情况下，自动化智能硬件应用已成为解决问题的可行途径。相应地，传统的行业人才结构正在发生变化，对管理人才、新技能人才和复合人才的需求旺盛，人才转型升级迫在眉睫。

  自动化大规模应用正在悄然布局：北京冬奥会期间，数百个烹饪机器人、轨道送餐机器人和清洁机器人实现了“无人厨房”的概念，同时在2023年两届会议期间，代表建议在推进餐饮业转型升级的过程中建立“无人餐厅”和“智能餐厅”。

  餐饮业的发展趋势不止于此。随着经济的发展和消费水平的提高，发展趋势不断变化，消费者对质量的需求不断增加leyucom乐鱼官网。餐饮企业应根据自身优势满足市场需求，出台更多相关优惠政策，在一定程度上促进企业和行业的高质量发展。 【纠错】 [责任编辑：张欣硕]   报告建议，一是关注当前数字化、新零售趋势，开设新专业课程，培养满足行业需求的新人才；二是通过岗位证书整合模式，努力打造“技术专家”，将传统服务人才升级为高素质、高水平、高水平人才。