人们以食为天。餐饮业是一个重要的产业，即使是一个社会的经济质量，也可以通过观察餐饮业来做出大致的判断。中国餐饮业的持续内卷，实际上反映了近期经济形势不容乐观。

在经济低迷的情况下，就业机会越来越少。许多渴望谋生的中国失业者选择创业，门槛较低的餐饮业成为许多人的选择。人们向亲戚朋友筹集资金，找到一家店开店。这导致餐饮业的竞争程度与过去相比异常激烈。

理想很丰满，现实很骨感。在过去三年的封控中，中国对自身经济产生了深远而巨大的影响。外界对中国“报复消费”的期待无影无踪，但却在等待各种负面经济新闻。

例如，在北京的一家知名餐馆，过去一个劳动岗位的月薪可能是7000元(约1320新元)，现在已经降到了4000元左右。对于餐厅来说，有很多劳动力可供选择，他们会降低员工的工资，用同样的工资增加商店的人力，提供更多的服务。对客户来说，这是一种福利；但对员工来说，却是非常不利的。疫情发生前，很少有员工会在厕所外洗手，总是给顾客递纸巾，清理污水；但疫情发生后，许多餐馆都有上述职位，但提供的食品价格保持不变。

餐饮业在产品和服务上从“减法”到“加法”，原因是餐饮竞争日益激烈，我们不得不放弃个性，向现实低头。一位从业者表示，现在竞争太激烈，产品和品牌同质化严重。通过增加菜肴、延长营业时间和提供额外服务来增加营业额纯粹是无奈之举。

许多餐馆的菜单变得“越来越厚”，卖的东西也越来越多。比如海底捞卖奶茶，老鸡做酒吧，咖啡品牌也流行“日咖夜酒”。在品类上，餐饮品牌变得越来越不同，在经营策略上也越来越不务正业。

在经济低迷的大环境下，人们“占便宜”的欲望大大增加。剩菜盲盒是大环境的产物，但事实上，有些人看到了商机，开始弥补这个数字，把不合格的食材做成剩菜盲盒，然后低价出售，引起了人们对食品质量的担忧。

剩菜盲盒是近期中国餐饮市场的新时尚。所谓剩菜盲盒，不是公众认知中的剩菜，而是指剩菜，即外观或包装不符合销售要求，按产品货架期要求下架但仍在保质期内的预包装食品。因为剩菜盲盒的价格比正常单价便宜很多，曾经被网友戏称为“穷鬼套餐”，是追求性价比高的年轻人的“精神食粮”。

进入餐饮业创业是财务比较富裕的人的选择。家境贫寒的人，不能拿出一笔钱开店的人，最终只能选择在外卖、快递、餐饮等行业工作。由于疫情后的大规模裁员，许多劳动力涌入上述三个行业，劳动力供应大于需求，导致工资大幅下降。

越来越多的餐饮业开始延长营业时间，逐渐从“单一时间”向“全时间”餐饮品牌转变乐鱼体育app。下午茶、宵夜等原本属于鸡肋的时期，正成为众多餐饮从业者提高周转率、争夺用户场景的焦点。例如，海底捞推出“火锅” 酒“Hi捞小酒馆”。

许多餐馆都专注于汤面套餐、无限加面服务，或宫保鸡丁套餐无限加米。许多知名品牌，如和府捞面，最近在北京的宣传广告是无限续面。餐饮业希望通过增加额外的服务来吸引更多或维持过去的客流。

冠状病疫情的结束，让大家对未来充满期待，希望能尽快摆脱疫情封控期间的糟糕经济。世界对过去10年甚至20年的“世界经济引擎”中国保持着巨大的期望，希望中国能够恢复过去的活力，继续繁荣经济，推动世界摆脱经济低迷。