“服务员打了两三次电话都没人来，看到他们都忙得脚不碰地，最后自己写了菜名‘自助’点菜”。2020年12月30日，在北京市海淀区某餐厅就餐的陈女士向记者反映，部分餐厅服务员人手紧张，无法兼顾所有顾客。“年底生意好了，但是服务员没有增加，只能互相理解。”。

　　营销人员、餐厅服务员、保洁人员等职业位居全国招聘求职“最缺工”前十。为什么这些职位总是“渴”？这些职位在“最缺工”的时候应该如何处理？记者发现，持续的就业缺口迫使企业采取提高工资水平、福利待遇等措施。专家认为，解决就业缺口，要让农民工分享企业发展成果，提高技能，在工作中获得职业发展空间。

　　上午10时30分前，老胡已经和火锅店的同事们一起吃完了早午饭，开始为新一天的工作做准备。干净的桌椅摆放整齐，调味罐装满，厨房忙着切菜。对于大城市的餐饮业来说，睡眠中的彻底“觉醒”是在食客涌入商店的那一刻。

　　随着新年的临近，消费市场继续复苏，制造业、餐饮业、零售业等行业的就业需求也在增加。根据人力资源和社会保障部发布的“2020年第三季度全国招聘大于求职”‘最缺工’100个职业排名，38个职业是社会生产服务和生活服务人员等相关职业。其中，农民工就业较多的营销人员、保洁人员、餐厅服务员等职业在前三季度排名前十。为什么这些职业总是缺工？如何应对？记者进行了走访调查。

　　2020年12月27日，记者在桂街看到，马路南北两侧众多餐厅在显著位置打出招聘广告，“服务员10人，保洁5人”、“服务员8人，洗碗工2人”。餐厅为服务员提供的工资一般在4000元~5000元之间，保洁人员略低几百元。

　　老胡来自河北农村，是一名餐厅服务员，他所在的火锅店位于北京市东城区桂街。“生意好了，很多店都缺人，到了年底就更缺人了。老胡指着街对面的一家“网红”餐厅说：“他们店也很缺人，招的服务员大多是年轻人。“到了用餐高峰，店里太忙了，他会帮同事做点别的工作。

　　“人员流动性大，我们经常需要招人”“想招年轻人，但不好招也难留”。一些服务业企业人员告诉记者，虽然求贤若渴，但招人不好是现实。

　　根据公开数据，营销人员、餐厅服务员、保安、保洁人员等服务业在第二、第三季度排名前十。

　　“有些村民今年没有出来找工作，觉得几个月后就要回家过年了，太折腾了。老胡告诉记者，原来村民们习惯在春节后在城里工作，今年由于疫情，有些人没有回到城里。

　　随着元旦、春节等假期的到来，市场消费不断扩大，但农民工已开始陆续返乡。2020年12月28日，记者在北京站看到，不少农民工已经背上行李，踏上了回家的路。

　　2020年12月28日，来自黑龙江农村的金勇背着背包在北京站附近寻找工作机会乐鱼体育。“我以前总是安排夜班，身体受不了。”。37岁时，他在北京香山附近的一家企业当了半年保安。这一次，他的求职目标仍然是保安，“希望工作环境和氛围正常”。

　　此外，记者还在采访中了解到，在餐饮、销售、保安等劳动密集型行业，农民工频繁跳槽的现象更为普遍。一些企业表示，员工流动性大，为了做好准备，会经常招聘。此外，年底辞职的农民工不会立即进入求职市场，而是要等到年底才能进入城市。这些因素使得年底出现季节性的“劳动力短缺”。

　　高中毕业后，李志磊在深圳担任保安。疫情发生后，他换了两份工作，分别是微信业务推销员和电子商务推销员。“有些工作不适合长期工作，很容易开始，但很难成长。”多年来，27岁的他换了六七份工作。在他看来，他还年轻，可以多尝试，“希望能找到一份真正适合自己的工作”。

　　“很多时候，农民工跳槽并不是为了获得更好的工作条件、技能成长和发展机会，而是厌倦了重复无聊的工作，希望调整工作环境。中央财经大学教授、中国劳动关系学院法学院院长沈建峰指出，服务业和制造业的年轻工人经常跳槽，这与青年劳动群体的特点和产业发展的具体状况有关。乐鱼官网

　　持续的就业缺口迫使企业应对。记者发现，在桂街餐饮企业的招聘中，除了传统的“包食宿”、“按时足额发工资”等“硬项目”外，一些企业还提供了“50元/月形象补贴”、“100元/月工龄奖”、“团建、培训、旅游”、“微笑大使奖、优秀员工奖”等各种条件，提高工资水平和福利待遇。

　　“我们希望招聘长期工人，至少签一年的合同。在北京东城区的一家饺子店里，店长张女士对记者说：“做短工，骑驴找马会影响店里的工作。在她看来，招聘难是因为求职者和用人单位“双方需求都有所提高”。

　　“劳动力市场的供求关系决定了年底的就业缺口。首先要通过价格机制来解决，提高农民工的工资待遇，从而实现‘待遇留人’。从长远来看，农民工要分享发展成果，获得职业发展空间。沈建峰建议。

　　一些餐饮企业表示，年底聚餐增多，春节期间正常营业，就业差距的影响将越来越明显。根据往年的经验，我们还将招聘一些临时工来应对人力不足。

　　“企业对农民工技能的需求和期望与农民工现有技能和期望的差异，将导致农民工技能需求和期望的差异‘结构性用工荒’，遇到季节性等因素后，缺工问题会更加突出。沈建峰指出，随着信息技术的不断发展，农民工技能老化加快，终身学习和更新技能的压力越来越大。”但目前的职业技能培训并不能完全满足这种发展的需要，需要加强职业技能培训。”

　　“今年不准备回老家过年，就在北京工作。金勇告诉记者，在北京这样的大城市找工作并不难。但他担心的是，一直从事保安工作，“省不下钱，也没有长足的进步”。

　　工作几年后，李志磊觉得自己没有技能，曾经自费学习软件工程技术，但学习后只有一段工作经历与之相关。“后来一直在做销售，感觉学的也没用。”。目前，他在杭州一家电子商务企业工作，希望能在工作中学到更多的技能。