活帝王蟹、波士顿龙虾、南非活鲍鱼、10种高档海鲜，形成重达3公斤的珠宝盒，光看就是一种享受。

食物也有M型化的趋势。不仅有CP值高的餐点，还有一人要价4000多元的buffet。现在，最贵的客户单价接近4000元的火锅诞生了。经营者端出帝王蟹和波士顿龙虾，在寿司上撒上金箔，用精致的桌面服务抢占高端市场。

从饮食解释，到海鲜壳，亲密的桌边服务，让客人回家，关键是食物好吃，冲洗澳大利亚纯血和牛3秒，一个入口，看看表情。火锅直逼「4千元」 精致的桌面服务抢占高端市场

侍食师说，「这里是我们澳大利亚的纯血和牛排，所以我们建议煮7到8分钟是最好的味道。」

连锁餐饮龙头投资2000万元打造新品牌，挑战锅的天花板。散寿司、A5、牛全像这样撒上金箔，锁定28-45岁的商务客户。客户单价近4000元，8人豪华套餐，原价接近4万元。乐鱼体育

民众表示，「入口即化，也就是吃完后，嘴里还有油花的感觉。管家的服务非常贴心，重要的约会有更好的效果。」、「摆盘或任何小细节，都充满了讲究。」

经营者吕意真说，「今年的收入目标，我们每月估计的部分，是800万，下半年，我们估计有近40家展览店。」

烧烤帝王蟹脚、生食级干贝、高档伊比利火腿，在台北101吃饱餐厅插旗，也创下了国内buffet高价纪录。单客加服务费飙升至4000元，但开业仅一周后，9月前可定位的空间就被抢走了。火锅直逼「4千元」 精致的桌面服务抢占高端市场

M型餐饮市场要么平价强调CP值，要么锁定高端市场。此外，新叶NAGOMI、汉来海港起飞1000元，美福乾式成熟牛排馆，厨师套餐，原价加服务费突破5000元，不少业者锁定金字塔顶端，抢占市场。

营销公关专家凯爷说，「原则上，有两种方法可以提高材料和人力的利润。第一种方法是进入所谓的高端市场，即通过更高的定价来掌握更高的毛利润，另一种方法是去平民。」