夜幕降临，成都美食街的空气中弥漫着火锅的香味，食客们坐在滚滚的红油汤锅前吃饭。在享受美食的同时，人们发现餐桌上悄然出现了使用公共筷子和勺子并实施分餐制度的新时尚。

　　4月26日，新华社成都  问题:火锅与分餐制“同行”——四川成都餐饮新时尚观察

　　4月24日，在四川省成都市的一家火锅餐厅，工作人员用筷子帮顾客做饭。新华社记者李梦馨拍摄

　　记者在成都武侯区的一家大龙鱼火锅店看到，每张桌子上都有“多一双筷子，多一个安心”的标志。客人完成体温测量、手部消毒等一系列步骤后，服务人员将其带到食堂就座，并提供公共筷子建议。

　　“3月6日，除了以前的原料筷子，我还把两双筷子和两碗放在每个顾客面前。后来，我发现这不仅没有工作，而且给顾客增加了就餐的麻烦。大龙鱼火锅玉林店的一名工作人员告诉记者，“我经常听到筷子掉在地上的声音。”后来，经过不断的调整和改进，现在改为提供特殊设计，更具区别性的公筷。

　　新型冠状病毒肺炎疫情期间，使用公筷公勺，实行分餐制，再次进入公众视野。四川省商务厅会同四川省火锅协会、四川省烹饪协会等40家餐饮行业协会，共同推出“公筷公勺吃大健康，中餐引领新潮流”倡议，得到全省300多家餐饮企业的响应。

　　4月24日，在四川省成都市一家火锅餐厅，工作人员正在分发单人甜品。新华社记者李梦馨拍摄

　　4月24日，在四川省成都市的一家火锅餐厅，工作人员用公勺帮顾客做饭。新华社记者李梦馨拍摄

　　四川省火锅协会执行会长严龙认为，火锅是一个锅里的一切，对于大火锅来说，我们吃的是一种快乐的氛围乐鱼官网。火锅文化也有一定的包容性和自由性。“增加换筷子的行为会让很多消费者暂时不习惯，但协会还是积极倡导这些安心措施。他说，这项倡议的背后实际上是对健康饮食的关注。对于火锅店来说，最重要的是尽可能控制每一个环节。

　　记者注意到，筷子有特殊的红色包装，与普通筷子相比，长度约10厘米，颜色略浅，头部有字迹。“过去，我以为一起吃火锅的人都是亲戚朋友，彼此熟悉。没有必要用筷子和勺子。现在我还在逐渐适应乐鱼体育app。成都市民李俊说。

　　4月24日，在四川省成都市的一家火锅餐厅，顾客用公共筷子从公共盘子里拿食物。新华社记者李梦馨拍摄

　　记者在成都高新区一家渔泰式海鲜火锅店看到，服务员在点鸳鸯锅前提供餐饮服务。他把冲洗好的菜统一起来，根据口味放进两个公盘里。客人只需要用筷子把食物夹在碗里。“现在市场上的大火锅是主流，我们关心的是吃饭的氛围。火锅的饮食特点也决定了顾客在分餐后的体验会下降。因此，我们在倡导健康理念和保持吃火锅的乐趣之间寻求平衡。火锅店负责人段虹宇说。

　　成都双流区一叶一世界藏茶素食火锅店复工后，逐渐迎来了一些老主顾。“从成立之初，我们就是一人一锅，而且餐位是隔断的。火锅店创始人白海告诉记者，“现在，客人离开餐桌去酱汁桌需要戴口罩，做好层层保护，避免交叉感染。””

　　中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席唐庆顺认为，一人一锅的时尚火锅、年轻人喜爱的麻辣烫、毛菜，可能会因为分餐制的理念而迎来发展的机遇。

　　在广汉骏马金属制品厂，工人们正在赶制一批锅具。“疫情过后，我们的工作重点发生了显著变化。过去，火锅主要需要大锅。现在，根据分餐制度的需要，我们正在加快小锅的开发和生产。马军金属制品厂董事长马军说。