编者按：新时代扬帆起航，新思想引领新征程。随着中国共产党第十九次全国代表大会的成功结束，全市人民在习近平新时代中国特色社会主义思想的指导下，朝着建设世界级和谐宜居城市的目标迈进。船的理想在于帆，人的力量在于心。——北京青年报记者近日深入城市街道、山区和各行各业工作，记录干部职工的工作成果和对美好生活的真诚期望。

　　10月29日下午，王府井某餐厅的“视频厨房”正在直播餐厅厨房加工食品的过程

　　事实上，不止小赵一人发现了北京餐厅的这一悄然变化。外出就餐时，越来越多的人看到餐厅门口挂着或摆放着的显示屏，实时显示的是餐厅食品加工的过程。《北京青年报》记者从市食品药品监督管理局获悉，目前“开厨”餐厅遍布北京16个区，总数已超过17584家。

　　小赵是个爱吃的女孩。几天前，她发了一个朋友圈，写道：“餐厅门口的电视不是为了播放宣传视频，而是为了直播厨房！”厉害厉害！“照片是她在望京某餐厅门口拍摄的现场厨房显示屏。

　　丰台区马家堡附近的凯德MALL也是如此。乘自动扶梯到商场二楼的餐饮区乐鱼官网。在环形走廊的两侧，十多家餐厅无一例外都挂着“视频厨房”，角度一致，标准整洁。

　　海淀区中关村食宝街是附近上班族吃饭最常去的地方。10月26日中午，北青报记者走进食宝街后，最引人注目的是餐厅门口整齐的一排显示屏。每家餐厅都在门上挂着这样一个“视频厨房”，甚至有一家餐厅周围挂着八家餐厅，这样每个等待用餐的顾客都可以看到食品加工的过程。

　　“视频厨房”现场开放厨房让很多人感到惊讶，为了确保公众舌尖的安全，市食品药品监督管理局采取了更大胆的措施——让餐厅厨房实现手机直播。市食品药品监督管理局餐饮服务监督办公室主任段志永表示，“北京阳光餐饮应用程序”将在不久的将来推出，可以实时直播餐厅厨房，使食品生产过程公开透明。消费者还可以在app中对餐厅进行评估，包括就餐环境、服务质量、菜品、厨房环境是否满意等。平台上还将公开展示餐厅的资质证照、人员健康证信息和食品药品部门对餐厅的分级评价。

　　“厨房可视化，是北京市‘阳光餐饮’项目的一个关键内容。市食品药品监督管理局有关负责人表示：“全面覆盖食品加工的重要环节和关键部位，动态可视化，供消费者实时查看，监督餐饮服务食品生产加工的全过程，增强公众对食品安全的信心。”

　　作为2017年全市重要民生工程之一，全市已完成“阳光餐饮”工程建设的餐饮服务单位17584家，年度目标已提前超额完成。到今年年底，全市餐饮服务单位将完成“阳光餐饮”工程建设。

　　东城、西城、海淀等区除了全市的“阳光餐饮app”外，还开展了区级阳光餐饮app的研发。首先，海淀区阳光餐饮应用实现了在线观看视频厨房、在线查看运营商食品安全信息、消费者实施在线评价信息等功能。海淀区食品药品监督管理局副局长陈建民表示，截至目前，海淀区已有3206家餐饮单位在手机app上线，占海淀区餐饮服务单位总数的45.64%。

　　北新桥食品药品研究所执行副所长马志勇去年9月来到这个地区工作。仅仅一年，他就熟悉这条街，闭上眼睛，数着步子，找到了一家餐馆。刚接到阳光餐饮任务通知时，马志勇心里打了个问号：“开厨房，餐厅愿意吗？”

　　东城区的“桂街”是著名的美食街，自“阳光餐饮”启动以来，如何“改造”“桂街”备受关注。作为北新桥食品药品研究所的重点监管区，食品药品研究所的工作人员几乎每天都能在桂街看到。

　　马志勇告诉《北京青年报》：“在各方的支持下，餐厅的开放式厨房比预期的要顺利得多。以前觉得厨房很神秘，没想到餐饮商家都很配合。他们都认为这是促进推广的好机会。

　　今年6月，北新桥食品药品研究所启动了对桂街餐饮的调查。“每家餐厅都一一走访，调查中还告诉餐饮企业这件事。马志勇说：“结果没有人反对，一说是为了提高食品安全，都表示支持。后来，食品药品监督管理局、地方政府和街道办事处多次就阳光餐饮的推广开会讨论。桂街商会会长还带队到北新桥食品药品研究所了解阳光餐饮的具体内容，并表示要积极配合。

　　视频厨房要求视频摄像头不少于3个点，一般位于厨房冷菜加工、热菜加工、粗加工、洗碗间等区域。目前，全市参与阳光餐饮工程的餐厅视频摄像头安装等具体工作正在顺利推进。日前，记者再次来到“升级”后的桂街。一位正在桂街吃饭的食客对《北青报》记者说：“我们可以一边吃一边看。我们可以通过大屏幕看到厨房的整体情况，这样我们就可以吃得更实用、更放心了。”

　　为了帮助餐厅尽快满足“阳光餐饮”的要求，北新桥食品药品研究所的工作人员调整了工作时间，并于早上7点到现场协调了摄像设备的安装。晚上是桂街商家最热闹、最完整的时候。食品药品研究所工作人员利用夜间时间向商家讲解“阳光餐饮”的要求。

　　“阳光餐饮”项目计划分三年完成，其中2017年完成中小学、托幼机构、养老机构食堂、餐饮企业500家；2018年完成餐饮服务单位70%以上；2019年，全市各类餐饮服务单位基本覆盖。

　　今年5月启动“阳光餐饮”工程，目前进展顺利。今年，全市已完成“阳光餐饮”工程建设各类餐饮单位17584家，中小学食堂726家，托幼机构食堂573家，养老机构食堂143家，中央厨房45家，集体餐饮配送单位105家，其他类型餐饮服务单位1592家，包括182家老字号餐饮企业门店。