日本流行汉堡排店「挽肉と米」东京吉祥寺、涉谷、京都有三家分公司，是许多人访问日本的必备食品。上个月，台湾开设了第一家海外创始店，进入台北中山站赤峰街。20个座位每天抽取，吸引美食家在开幕前一天排队品尝新鲜食物。

日本人气名店「挽肉と米」自上个月在台北中山区开设第一家海外分店以来，掀起了一波汉堡排队热潮。美食家们毫不犹豫地在夏天的烈日下排队吃饭leyucom乐鱼官网。连锁餐饮集团橘艳胡同也跟进，每天只开业三个小时「焱の挽肉」汉堡排专卖店，这小小的绞肉到底有什么魅力？新的特殊方法有哪些？

日文「挽肉」（ひきにく）是「绞肉」这意味着，最初熟悉的汉堡排在快餐店很常见，由低成本的混合肉制成，但最近的汉堡排很耀眼，使用顶级肉制作。

跟进汉堡的潮流，橘艳胡同「焱の挽肉」汉堡排专卖店也在8家／19日开幕，27个座位每天只卖3个小时的午餐，目前已满9月份。

「挽肉と米」空运日本宫城县生产的大米来到台湾。为了保证水分不流失，运到台湾后脱壳成白米，然后用日本进口的羽釜锅煮成晶莹剔透的白米；「焱の挽肉」大成集团可生食级鸡蛋是台湾省第一个符合日本生食级的鸡蛋。在生产过程中，日本顾问从饲料、饲养到物流受到层层控制。生食级鸡蛋必须在十天内食用。 2024年远见网上书开始运行~订购一年半年，全年最优惠超值四折，再赠送热门畅销书，让您过上最有远见的新年！

「挽肉と米」使用日本鹿儿岛A5和牛，而日本鹿儿岛A5和牛，「焱の挽肉」它提供三种肉：牛、猪和鸡。牛肉是由日本A5和美国安格斯牛制成的，以减少与牛的油腻感。猪肉选择台东关山牧场「晶鑽猪胛心」制作，鸡肉的选择和「台北鸟喜」相同的「金璟鸡」。

「挽肉と米」使用日本鹿儿岛A5和牛，而日本鹿儿岛A5和牛，「焱の挽肉」它提供三种肉：牛、猪和鸡。牛肉是由日本A5和美国安格斯牛制成的，以减少与牛的油腻感。猪肉选择台东关山牧场「晶鑽猪胛心」制作，鸡肉的选择和「台北鸟喜」相同的「金璟鸡」。

为什么日本人如此喜欢汉堡排？回顾第二次世界大战后，美国文化逐渐影响了日本。随着美国驻军日本，汉堡排也被引进日本。此外，绞肉成本低，汉堡排已成为家庭餐桌的常见菜肴，也是日本人的童年「妈妈味」代表，虽然每个家庭的备料和做法略有不同，但共同点是加入洋葱丁带出汉堡排的甜味。

炭火直烤过程也相当费工，「首先，多余的空气经过反复拍打排出，初步塑形使汉堡不松散，用大火烤两到三分钟，然后用中小火低温烤10分钟左右，」焱の挽肉厨师施鸿毅说，拍打可以让味道更扎实，而火侯控制是汉堡真正实现美味的关键。

汉堡排专卖店的潮流将遍地开花？餐饮业人士透露，疫情发生后，餐饮业绩开放，台湾市场一直高度接受日本食品，疫情发生后消费者对新鲜食品的需求增加，但汉堡店商品太单一，仍取决于消费者的新鲜度能持续多久。 正因汉堡排「大小通吃」特点，连锁烧肉集团乾杯，今年在台中Lalaport开幕，首家锁定亲子客户群的公司「高木和牛食堂」汉堡排也被列入菜单，原料也由澳大利亚和牛100%制成。自5月开业以来，汉堡排已成为该店的第一个销售项目，占总销售额的30%，平均月销售额超过3000份，相当于每天销售近100份。