在普通人的认知中，他们通常会感觉到「火锅热量高得吓人」、「不要吃火锅减肥」。从外国食物的角度来看，火锅有食物、肉和蔬菜，蔬菜的数量比外面的午餐要多，这是一顿均衡健康的饭菜。事实上，只要你避免了热魔鬼，火锅就可以吃得越来越瘦。

寒冷的日子，加上热火锅，充满幸福油然而生。秋冬是吃火锅的最佳时机，怕吃火锅会打破你完美的减肥计划？别怕！营养师教你汤底和食材的选择 Tips，从此，吃火锅再也没有罪恶感。乐于官网

火锅料几乎 100% 都是加工食品，所谓加工，就是在加工过程中加入一些油、盐或其他调味料，以改善口感和口感。一个小的很容易吃，积累的热量会变得相当惊人，多吃不仅会变胖，而且不利于健康，想了解更多关于加工食品的危害，你可以看到这篇文章。

无论点什么样的汤底，对于正在减肥的人，建议限量饮用， 1 碗汤，一定要在火锅食材、肉类等含脂肪的食材下锅前喝，这样可以大大减少热量、油脂和盐的摄入，减轻身体负担。

火锅市场的竞争越来越激烈，一些商店推出了大量的肉盘、华丽的痛风锅或便宜的火锅来吃饱。如果你想成功减肥，你必须先放弃这些澎湃的火锅。不管你怎么克制，既然点了，我想你心里还是有一些想要的「吃回本」想法出现，容易摄入过多，只会增加不必要的热量负担。

常见的火锅食材包括：猪血糕、鱼饺、蛋饺、贡丸、鱼丸、甜不辣、蟹棒等，还有大家比较惊讶的事情「百页豆腐」、「三角油豆腐」，严格来说，也算是加工产品。

火锅汤底是热量的关键！昆布锅、蔬菜锅、大骨汤锅、蘑菇锅等，热量相对较低，味道清淡，油含量较少，是减肥的最佳选择。乐鱼官网

根据国家健康署的数据，一顿饭吃饱火锅，几乎有 3000 大卡，相当于 11 一碗白饭的热量，光是一餐的热量，就远远超过了整天的需求。因此，关键是要控制体重的摄入，养成吃八分饱，放下筷子的好习惯。

为了严格控制热量，除了遵循不过量的基本原则外，在肉类选择方面，营养学家建议使用「海鲜优于肉片」、「鸡鸭优于猪、牛、羊」选择食物的两个方向。⚫海鲜优于肉片：鱼片、鲜虾、蛤蜊、花枝、小卷都是很好的低脂蛋白质来源。

很多人喜欢辛辣的锅。他们喜欢辛辣的锅。他们通常用豆瓣酱和辣油煮。当他们看到漂浮在上层的厚厚的油脂时，他们知道它是高热量的汤底。配料本身就会吸收汤，在用餐过程中，难免会多捞几口汤喝，间接增加热量摄入。如果真的想吃麻辣锅怎么办？那就选择鸳鸯锅吧！此外，准备清淡的汤底，既能满足口腹之欲，又能兼顾身材。

不同部位的肉，热量差异很大，富含油脂的沙朗牛、猪五花肉片等，整体油脂比例较高。虽然口感柔软有弹性，但要注意饱和脂肪酸摄入过多，容易增加血胆固醇，危害心血管健康。

⚫鸡鸭优于猪、牛、羊：鸡胸肉、鸡腿、鸭的饱和脂肪和总油含量低于猪肉、牛肉和羊肉。

⚫冬粉：以不同的方式烹调冬粉，热量差距很大。正常情况下会吃 1～2 冬粉(一把冬粉生重约 40 g），简单煮冬粉热量只有 140～280 大卡片；如果放在麻辣锅或重口味的汤锅里煮，冬粉吸水性高，热量会直接翻倍。

别忘了！菜盘上附着的玉米、芋头、南瓜、莲藕、山药也是主食。如果你想减肥，最好控制主食的重量 1/2～1 碗。⚫白米：与冬粉、王子面、乌龙面相比，我建议你选择白米作为主食，可以留下一些白米，用来吸收成分表面的油，可以减少热量摄入。

⚫乌龙面：虽然在相同的重量下，乌龙面的热量低于白米，但把乌龙面放在锅里煮，面条也会吸收汤，也容易卡油。无论哪种面条，都属于加工产品，精致程度高，类型、重量和吸水程度不同，通常热量比米饭更难控制。

⚫王子面：王子面是用生面条煮熟的面条，淋上调味料，然后油炸成型。经过油炸程序，肯定会有更多的热量，吃肚子容易发胖，也会给身体造成负担。

烹饪顺序也很重要。自己煮火锅时，建议先煮蔬菜和蘑菇，然后再吃玉米、芋头、面条等主食。最后，加入火锅料、肉片等油脂含量高的食材，避免先在锅里煮，导致汤底油咸。

营养师最推荐的烹饪顺序：蔬菜 → 主食 → 火锅料 → 肉类

火锅料 另外，叶菜一般不建议煮太久，容易加速维生素 B群 、维生素 C、叶酸等营养物质的流失。饮料部分最好多喝水，无糖茶，以缓解渴望喝汤的欲望，但也有缓解油腻、帮助新陈代谢的效果。

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