辣椒与花椒激烈碰撞，一锅红油沸腾出一朵花的形状，传出阵阵鲜香，这就是重庆火锅。如今，除了传统的麻辣火锅外，芳香火锅、无烟火锅、没有老油的老油火锅、咖喱与火锅的跨界融合等新火锅也出现在今年的火锅美食文化节上乐于官网。许多火锅品牌都在努力使口味多样化，包括青椒、藤椒等新口味，甚至更多的番茄汤口味。从一锅麻辣红汤，到红白汤“划江而治”的鸳鸯锅，再到三分锅、四分锅，丰富的汤底满足不同口味的需求。

天气渐渐转凉，来个火锅再好不过了。近日，在第十二届中国（重庆）火锅美食文化节上，中国酒店协会发布了2020年中国火锅影响力品牌榜单，来自重庆、北京、上海、四川等近20个省份的100个火锅品牌。各大火锅品牌纷纷在口味和形式上推陈出新，迎合年轻人的口味。乐鱼体育

火锅的创新除了在口味上下功夫外，还延伸到各个方面。据业内人士分析，“90后”已成为火锅的主流消费群体，年轻化、时尚化、美容化。为了迎合年轻人喜欢在餐饮场景中打卡的习惯，一些企业为年轻人推出了巨大的火锅，一些企业推出了定制的火锅基材模具，形状不同。也有商家推出无烟火锅，其排烟系统让年轻食客不受油烟侵袭，专心享用美食。目前，火锅从业者越来越年轻，火锅协会相关负责人表示，近年来，协会出现了许多“80后”和“90后”老板乐鱼体育app。他们更接近消费者，所以现在火锅店千变万化，创意层出不穷。