2023年，餐饮酒店业支出同比增长10.9%。这一趋势将在2023-2027年中期继续下去。这远高于平均家庭支出增长率，为10.5%。这也说明国内对庄重现代餐饮服务的需求持续增长，中长期增长潜力巨大。这种显著增长的原因来自于人口变化、城市化程度、中产阶级收入增加和经济开放。

Solutions）最新发布的越南消费和零售报告显示，越南餐饮业正在为国内外品牌带来许多战略机遇。

预计到2030年，住在越南各城市区的居民将达到44.5%。这意味着到2030年，河内、胡志明等城市中心以及岘港等发展中城市将再有700万城市化消费者。城市人口增长将为企业创造目标客户。一般来说，由于物流网络发达、消费集中、消费水平高，城市化地区也是一个有吸引力的消费市场。越南城市的高可支配收入正在为关注高档食品和饮料产品的消费者创造基础。城市区将出现现代零售业的强有力合并，逐步取代路边商店的传统主导地位。

越南已成为东南亚第三人口大国，人口达9890万。其中，年轻人约30.8%（即3040万人），年龄在20岁至39岁之间。这一群体在消费趋势的可持续发展中发挥着重要作用，消费主要是基于体验，如尝试不同的食物和餐馆。这一代人以相对较高的可支配收入和自由支配支出塑造了消费趋势。

随着收入的增加，消费者更有可能在优质食品或更好的就餐体验上花费更多的收入。越南消费者对食品消费的看法也在逐渐改变，越来越多的人关注用餐体验，而不仅仅是简单的食物。

具体来说，食品餐饮服务业的目标市场是城市消费者，其中每个家庭都有中高收入（年可支配收入超过1万美元的家庭）。这些消费者通常没有时间和可支配收入来支付餐厅的餐费。随着收入的增长，越南的市场在过去20年里迅速增长，从而创造了大规模的中产阶级。到2023年，年可支配收入约420万家庭（占所有家庭的12.9%）将超过1万美元。预计到2027年，这一数字将大幅增加，届时将有880万家庭（占所有家庭的25.1%）年可支配收入超过1万美元。其中大部分居住在城市区，这使得国内外大型餐厅更容易锁定主要客户。

越南以其稳定的政治体系、丰富的劳动力市场和有竞争力的价格、接近全球供应链的战略地位和接近中国市场等有吸引力的因素，是外国投资的热门目的地。 2022年，韩国乐天集团宣布将扩大其在越南的经营范围，并宣布越南将成为继韩国和日本之后的第三大重要市场。公司在越南占有重要地位，拥有200多家餐厅，正在建设购物中心和公寓综合区，主要在河内和胡志明市。2021年，乐天集团还成立了越南首家外资风险投资公司Lotte Venture Vietnam。这些都凸显了对外国投资日益开放的程度，尤其是在国内食品饮料行业。

经济开放也为食品和餐饮服务市场创造了动力。根据惠宇解决方案的数据，越南在经济开放方面得分71.7分（满分100分），较2014年的67.3分有所提高。这说明越南对外贸易和投资更加开放，为有意将国际品牌引入越南的大型食品生产商创造了有利条件。许多国际食品饮料品牌已经扩展到越南市场。2023年6月，继2月日本咖啡连锁店%ARABICA加入市场后，著名茶叶品牌Chatramue(总部位于泰国)在胡志明市第一县开设了第一家传统店。乐鱼体育

此外，国际和国内品牌也应该关注一个新趋势，即专注于当地食品的高端餐厅在河内、胡志明等城市中心刻下了自己的品牌。随着消费者对新趋势的开放，国内对高端餐饮服务的需求将增加，同时满足游客对当地食品的强烈需求。（资料来源：《人民日报》）近日，《米其林指南》还公布了越南首家餐厅的评选。因此，共有103家餐厅被标记，其中4家被授予米其林星级。这说明国内消费者和国际游客对独家优质服务的需求更大。随着实际收入和消费者支付能力的增加以及外国食品的普及，由于中高收入家庭客户的增长，大型国际餐厅将获得更大的增长潜力。乐鱼官网