相关专家指出，随着促进消费政策的有效性和秋冬消费季节的发展，餐饮市场经济持续复苏。下一阶段，有望进一步巩固和加强餐饮市场经济复苏。

今年，在中国推进国内需求政策的帮助下，国内经济逐步复苏，餐饮消费充满活力，收入和利润双重增长。数据显示，今年1月至11月，全国餐饮收入47485亿元，同比增长19.4%；限额以上单位餐饮收入12162亿元，同比增长19.4%。

“今年的门店利润好于2019年同期。晚餐经常需要排队等候，当我们太忙的时候，我们会关闭外卖服务。薄荷餐厅北京西单大悦城店相关负责人表示。

虽然已经是寒冬腊月，但消费者外出就餐的热情并没有减弱乐于官网。在北京的许多商业区，许多餐馆门前排起了长队，一派烟火升起的景象。

现在是下午1点，蓝港商区的许多餐馆仍然需要等待就餐。“很多消费者喜欢晚上来蓝港购物，欣赏夜景。今年，我们创新优化了菜肴和就餐环境，吸引了更多的消费者前来就餐。NordGrillbar北京蓝色港湾店相关负责人表示。

据绿茶餐厅工作人员介绍，今年绿茶餐厅全国各门店食客流量增加，门店排队火爆。“为了满足多样化的消费需求，该店不仅及时更新菜单风格，还推出了各种套餐组合供消费者选择。”

根据中国烹饪协会的分析，11月份全国餐饮收入和限制餐饮收入的增长率较去年同期上升了34.2个百分点和32.1个百分点。1月至11月，全国餐饮收入增长率分别比去年同期增长24.8个百分点和24个百分点；餐饮收入增长率领先社会消费品零售总额增长12.2个百分点。随着近年来多股冷空气的反复出现，我国许多地方的气温急剧下降，也使火锅、砂锅餐饮形式迎来了冬季餐饮消费的“黄金时期”。不仅线下餐饮店迎来了销售旺季，线上线下火锅食材的销售也迎来了一年中的销售高峰，对各种火锅肉、丸滑、蘸料等食材的需求旺盛。

国家统计局近日发布数据，今年11月，全国餐饮收入5580亿元，同比增长25.8%；限额以上单位餐饮收入1152亿元，同比增长24.6%。

今年以来，消费者用餐需求的多样化越来越突出，社交餐饮、健康餐饮、餐饮升级逐渐成为人们关注的焦点。在竞争激烈的餐饮红海中，餐饮业的多元化发展掀起了一轮创新浪潮。

分析今年全国餐饮收入恢复强劲的原因，业内人士表示，首先，国家出台了多项促进消费的政策，推出了多批优惠券，进一步增加了餐饮消费优惠，提高了消费者的就餐意愿；其次，餐饮业通过提供外卖和限时优惠等措施增强了消费者对餐饮的信心。此外，国内旅游市场、节日消费等因素也为餐饮收入的恢复提供了支持。

随着人们生活水平的提高，健康饮食逐渐成为消费者关注的焦点。根据全球特殊市场研究公司KantarTNS的调查，74%的中国消费者在选择饮食时首先考虑的是健康、多样化和平衡。年轻一代特别注重食材的营养成分和功效，愿意为健康餐饮支付一定的溢价。为此，今年许多餐饮企业加入了健康餐饮的探索：肯德基、吉野家等品牌推出了清淡食品概念店；百胜中国品牌推出了“平衡饮食”活动；奈雪茶将天然糖替代品“0卡罗汉果糖”全面应用于现有茶店；还有一些健康饮食类别，如健康猪肚鸡火锅，抓住了健康餐饮风口红利。健康餐饮已成为行业的一大发展趋势，各大餐饮品牌正掀起健康餐饮的新浪潮。

今年，社交餐饮作为一种新兴业态，正逐渐成为市场的一大亮点。互动社交餐厅如雨后春笋般涌现，既满足了消费者的饮食需求，又提供了文化交流、休闲娱乐的场所。比如“很久以前只是一家串店”以烤串为主，注重文化传播，让陌生人通过分享美食拉近距离；“胡桃”将音乐、美食、美酒、表演融为一体，成为艺术爱好者的交流平台；社交轻餐饮品牌“gaga鲜语”注重茶社交空间轻食，注重打造人们愿意停留、体验空间、产品与人联系的社交场所乐鱼体育。未来，餐饮业将呈现以社交网络为核心，创造不同场景和体验的餐厅模式，为消费者提供更加多样化的餐饮体验。

今年，餐饮业与其他产业的跨境融合也成为一种新兴趋势。如餐饮与旅游、文化、娱乐产业的融合，打造特色餐饮小镇、餐饮主题公园等创新业态。此前，餐饮与互联网的结合催生了外卖、网上预订等新兴业务。跨境整合为餐饮业带来了更广阔的市场空间和更多元化的消费体验。

品牌升级是餐饮企业实现可持续增长的关键。随着市场竞争的加剧，餐饮企业纷纷寻求品牌形象升级和产品创新。今年以来，海底捞、西贝等知名品牌通过提高服务质量、优化环境布局等方式升级品牌形象；老品牌通过与现代元素的融合，创新推出独特的新产品，满足消费者的多样化需求。

中国烹饪协会指出，要充分刺激潜在的餐饮消费，不仅要从需求侧努力，注重个性化、质量化、多元化的新消费需求和新趋势，还要从供给侧创新，不断回应市场的期望和公众对新产品、新服务的呼唤。

今年，随着出行便利性的提高，各地采取多种方式刺激消费，消费者就餐需求的多样化越来越突出。为抓住年底年初促进消费的有利时机，北京延庆近日发放了2023年“延庆冰雪快乐季”冰雪餐饮券；吉林省长春市2023年“冰雪美食节”餐饮券，总额600万元，让消费者“欣赏银装素包风光，品尝特色美食”，充分激发冰雪季节餐饮消费市场活力；陕西省多地出台了一系列恢复和扩大消费的政策措施，陕西食品文化节作为陕西秋冬消费季活动的重要组成部分，通过促进餐饮需求的扩大和结构优化，进一步激活了消费潜力。

“人以食为天，餐饮业与人们的生活息息相关。乐鱼体育app

餐饮业与人们的生活息息相关。今年以来，居民外出就餐需求迅速释放，推动餐饮业快速复苏。北京第二外国语学院中国文化旅游产业研究所副教授吴丽云说，餐饮消费属于高频消费，这也是餐饮业复苏好于传统零售业的重要原因。随着国内经济的复苏，预计明年餐饮业将继续呈现强劲的复苏趋势。

业内专家指出，随着国内需求的不断修复，2024年中国餐饮业将继续回暖。此外，消费者对高性价比餐饮的追求，推动餐饮业向精细化、专业化发展。

“消费对餐饮性价比的追求不断提高，餐饮业结构将发生较大变化。美团高级副总裁张川表示，一是餐饮业从过去的“一日三餐”发展到“全时间”，下午茶和晚餐成为新点；二是餐饮商业消费明显减少，消费者更注重菜肴口味，对精致餐饮提出更高要求；三是餐饮业向精细化、专业化方向发展，“小店连锁”成为重要趋势。

吴丽云表示，今年以来，随着消费者对就餐体验要求的提高，越来越多的餐饮企业在餐饮环境和服务内容方面加大了创新力度。“例如，一些餐厅在消费者用餐时，添加舞蹈等表演元素，是餐饮创新的体现。餐饮企业创新菜品，引入文化科技元素，增加文化表演，做“餐饮企业” 创新是餐饮业未来创新发展的重要方向。”

“随着2024年国内经济形势的不断好转，预计餐饮业也将继续回暖。业内人士表示，未来餐饮业可能会出现两极分化的趋势。一方面，一些餐饮企业将向品牌、系统和公司发展；另一方面，将出现更多的“夫妻店”形式的餐厅。