根据市场调查公司Mintel发布的2019年饮食行业趋势，「便利饮食」已经与「永续发展」、「健康老化」并列三大主流。在快速发展的商业社会中，如何节省时间和精力，将食物送到消费者手中，一直是全球市场需求的竞争。据Mintel统计，在外送市场快速发展的中国，20～在49岁的外送用户中，43%的使用原因是为了节省时间。不过，「省时快速」虽然这是送货市场崛起的原因，但这种新兴渠道的转变也延伸出许多混乱，严重影响了消费者的饮食安全。

卫生福利部修正发布「食品行业登录办法」，新增「物流业」包含「从事运输食品或食品添加物的经营行为」餐饮外送平台等经营者必须登录，本法将于2019年7月1日正式实施。而台北市率全国第一，将于2019年4月起进一步辅导平台业者揭露合作餐厅信息。

邱文平还强调，送货平台曝光供应商品牌后，卫生局也将进行定期或不定期检查。卫生事项违规的，依照《食品安全管理法》第八条第一项的规定，可以处以供应商6万元至2亿元的罚款；如果送货平台造成遗漏，平台运营商将受到处罚，但仍需根据案件确定。

据统计，台北市食品行业已登录61893家，台北市政府卫生局（以下简称台北市卫生局）食品药品管理技术邱文平也指出，观察到送餐点已成为人们频繁使用的新兴渠道，为了检查食品安全，决定「台北市食品安全自治条例」第9条「公共饮食场所标示事项」，延伸到网络餐饮外送平台，辅导现有7家业务人员，包括Uber Eats、foodpanda、是否有快递、家家户户送、吃饱、fodomo、街口送货，将于2019年5月26日正式实施，在移动应用和网页上曝光平台供应商食品行业的登录名称。

但也建议消费者在使用平台服务时，也要张大眼睛，尽量选择有登录字号的餐厅订餐。如果你想订一家你从未真正去过的餐厅，你也可以去「非登不可」平台确认餐厅有合格登记，在追求便利的同时，也能保证餐点的来源有保障

台北市卫生局辅导平台业者揭露餐厅登录信息，相当于间接要求送货平台与具有登录字号的合法供应商合作，如果发生食品安全事件，也可以方便政府部门的可追溯性和检查，更能保证消费者与合法注册的食品行业人员接触，在发生食品安全问题或消费者纠纷时可追溯。

但根据CSCanada期刊2016年发布的《百度外卖、饿了么、美团外卖三大中国外卖平台消费者评价分析报告》，外卖平台最常遇到的争议排名第一「食品质量安全」问题。

根据美团点评2019年3月28日发布的《2019年中国餐饮报告》，2018年美团外卖总交易额达到2828亿元，同比增长65.3%；日均交易量为1750万笔，同比增长56.3%。

根据美团点评2019年3月28日发布的《2019年中国餐饮报告》，2018年美团外卖总交易额达到2828亿元，同比增长65.3%；日均交易量为1750万笔，同比增长56.3%。而过去一年，我国餐饮市场总体规模首次突破4兆产值。突破3兆到4兆只用了3年时间，可见中国餐饮市场发展的火箭级速度。

使用送货平台点餐就像网购一样，点餐照片是决定消费者是否愿意下单的重要因素。但就像网红也需要修图一样，有很多消费纠纷来自于「照片」成了「照骗」，有虚假广告的嫌疑。但最重要的是，这些现在的餐点来自哪里？

2016年3月，中国央视「3·15晚会」更揭露黑心无照店登录进入「饿了麽」订餐平台的混乱。且2016年12月～2017年1月，北京市食品药品监督管理局对这三大订餐平台进行了全面检查。检查结果显示，有4409家餐厅存在营业执照但未公开、公司图片模糊、超越经营范围、非法销售冷盘等问题，225家餐厅无营业执照。

不要以为上述食安问题是中国市场的混乱，事实上，根据经济部的统计数据，2017年全台餐饮业营业额为4523亿，「外送」占总营业额的5%，即226亿。在这个可持续发展的市场中，目前台湾各大配送平台对合作餐厅的筛选都是自主管理的。选择目标是否评估合作餐厅的营业登记？有没有确认厨房环境整洁？厨房工作人员有体检报告吗？这些都是餐饮配送平台运营商作为新兴渠道，需要进一步自我控制的部分。

餐厅的安全条件非常重要。未经营业登记的餐厅，餐厅厨房环境设备是否凌乱，人员操作程序是否卫生，餐厅公共安全不受监督，隐藏食品安全风险。另外，如果食材没有登录，出现食安问题时，跟踪追溯就会出现断层，无法控制食安的影响范围和严重性。

1、明订「线上线下一致」原则：申请加入订购平台的餐饮业，应当先拥有实体店，依法取得食品经营许可证，并按照食品经营许可证所载的经营形式经营，不得超出经营范围。

为了整顿中国餐饮配送市场的混乱，中国食品药品监督管理局自2018年1月1日起发布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》。执行要点包括：

3、食品安全控制要求送餐人员和过程：规定送餐人员的个人卫生，使用安全无害的配送容器，确保食品在配送过程中不受污染。订餐平台应加强对送餐人员的培训和管理。如果对食品的保鲜或冷藏有特殊要求，必须采取保存和配送措施，确保食品的安全。

2、订购送货平台和餐饮服务提供商的义务：平台应建立食品安全审查制度，设立专职食品安全管理人员，对餐饮业负责实地审查和确认登记证书，要求网络页面必须真正写出现场位置、名称、联系方式和食品经营许可证，并与餐饮业签订协议，确保食品安全责任，餐饮业还应公开透明地提供原材料控制和加工工艺等信息。乐鱼官网

2018年7月18日，中国卫生福利部修正发布「食品行业登录办法」详细规定食品相关行业登记项目，新增「物流业」包含「从事运输食品或食品添加物的经营行为」经营者，登记事项包括填报人基本信息、食品经营者基本信息、仓储场所基本信息、运输工具基本信息等相关物流行为说明等。本法将于2019年7月1日正式实施。本法将于2019年7月1日正式实施（台北市政府卫生局广告）

此外，经营者还实行自主食品安全管理，「饿了麽」推出外卖食品安全服务APP，立即向政府监管部门报告平台上发现的违规餐厅，与保险业合作，为食品安全索赔开辟快速渠道。「美团外卖」设立「首席食品安全官」，并推出「天网」、「天眼」系统以大数据保证餐饮业人员的操作流程符合安全规范，分析消费者网络负面评价的语义，并将食品安全相关信息返还监管部门跟踪。