拥有10多个餐饮品牌，菜系遍布中日西餐饮集团The Food Kurtory总经理 Wong和我提到，面对疫情，他们试图把重点放在与客人的互动上，这样一顿饭就可以了 than just dining。例如，他们的日本餐厅Sensu将与熊本熊合作，使菜单更加独特。他认为，只要香港人旅行时享受不到的体验，就能吸引他们在香港消费。

香港的疫情措施已经放宽半年多了。各大餐馆都希望生意能回到疫情前的盛况，但遗憾的是，事与愿违，其中高端餐饮业受到较大影响。原因是一波又一波的外游潮，导致香港人宁愿去外地消费。面对疫情，各商家如何变阵？更重要的问题是，香港餐饮业经历了这场战役，应该如何走下去？

所以，事实上，我们通常在餐厅吃饭，只是想吃美味或不美味，但事实上，经营餐厅，最大化利润，美味真的只是必要条件，如何吸引客人流量，留住客户的嘴，也留住客户的心，真的有很多细节要考虑。

此外，他还提到了一个有趣的观察。疫情过后，很多人早吃晚饭，所以他们的大部分餐馆下午5点半就开始晚市了。而且，他还觉得现在食客的节奏比以前快了，更多的人希望快点吃完，快点回家。餐厅的菜单也根据顾客的习惯进行了调整，比如增加一些简单易吃的菜肴选项，提供更快的订购和送餐服务，以满足顾客快速用餐的需求。

年轻一代不愿意进入餐饮业，但在疫情期间，许多餐馆被迫裁员，造成了职业缺陷，整个行业没有新鲜血液加入。而我所谓的人才短缺，并不局限于厨房部分，事实上，结合前线响应、餐厅管理等，都需要人才。

但归根结底，疫情是暂时的，总有一天，疫情的影响会变得非常轻微。然而，人才短缺是困扰香港当地餐饮业多年的结构性问题，日益严重。

然而，教育的远水永远无法挽救劳动力短缺。因此，许多餐馆开始电子化，如引入QR 为了减少人力需求，code点餐。除了节流，现在餐厅可以摆脱只依靠公关的旧思维，开始尝试开源自己——建立自己的网站，经营社交媒体，投放网络广告等，希望以最合适的方式增加客流量。这是一个非常好的开始！

我认为餐饮教育是一件非常重要的事情。事实上，不仅法国、美国，瑞士和西班牙都有专门从事餐饮的学校，以培养年轻人才。以香港为美食天堂，更值得有更多的学校，比如中国烹饪学院，培养更多的人。同时，最重要、最重要的是让社会不再看不起做餐饮的年轻人。

看看其他国外的经历，比如台湾省，当客人在餐厅使用Line支付系统Line时 Pay支付后，可自动将客户添加到会员中，提高re-marketing的效率；或者，在澳大利亚，Domino Pizza在店内配有镜头，程序会根据图像进行分析，监测Pizza的质量，甚至分析数据，调整最受观众欢迎的食物状态。这些餐饮技术，都是能使餐饮业发展得更好的技术。这些餐饮技术，都是能使餐饮业发展得更好的技术。

但总的来说，香港餐饮业的数字化速度还是比较慢的。餐饮业数字化的主要原因是相对被动，只是遇到问题，解决，而不是主动提高竞争力。

Alexandra（梁翠欣）毕业于浸会大学公关广告系，是一位资深餐饮公关和社交媒体营销专家。他从小就喜欢餐饮业。他为许多著名的餐饮集团和餐厅效力。2020年，他成立了香港餐饮公关和营销公司。leyucom乐鱼官网

当然，我明白这些都不是小中餐厅能做到的研发，但如果我们相信香港的餐饮业还是很有活力的，如何让整个行业做得更好，让更多的美食有条件在这个地方不断涌现，需要各界的努力。

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Alexandra热衷于分享自己作为餐饮公关的所见所闻、人物故事和行业趋势，希望让更多的人重新认识香港的美食天堂，通过文字推广当地的餐饮文化。

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