台湾味是一种非常复杂的味道。站在太平洋上，几百年来，台湾经历了许多国家的文化洗礼，发展了强大的包容性和整合能力，使外国事物成长为台湾独特的外观。当然，烹饪也是如此。 在这片土地上，每当人们谈论台菜时，金兰的名字总会浮现在心头。在金兰的陪伴下，台菜不仅是一道菜，更是一段历史，一份传承。每当酱油滴进锅里，独特的香气就会唤起人们对家的思念和对过去美好时光的回忆。「金兰」已经超越了一个品牌的范畴，成为一个品牌「台湾味」代名词，一个让人想到台菜就会联想到的深刻名字。

酱油是这些菜肴中不可缺少的调味料，无论是炒、煮、炒，甚至是蘸酱，都能看到酱油的身影。金兰食品前身成立于1936年——「大同商业株式会社」，秉承追求完美、注重品质、注重酿造工艺的原则，通过当时开发的酱油和酱渍产品，可以说是这道菜／三国时期，美食已成为每道菜不可或缺的一部分，也深深植根于每一个台湾人的记忆中。 1937年中日战争爆发后，由于战争期间粮食不足，台湾餐馆、餐馆等宴会场所开始重新关注「乡土料理」。许多餐馆都标榜着把手「家里的菜搬到宴会上」，如干鸡蛋、虱目鱼、割包、鸡脚冻、炒酸菜虾、酱冬瓜肉等，强调将台湾当地原料变成宴会上的好料。国民党政府来台后，带着大量外省菜来到台湾。一夜之间，北京菜、山东菜、江浙菜、川湘菜蜂拥而至。当时，餐厅受到中国烹饪的影响，开始吸收中国烹饪的精神，然后通过选择台湾原料，加入更接近台湾口味的烹饪方法，逐渐实现台湾烹饪，形成独特的台湾菜肴。

20世纪60年代，餐厅兴起，小吃餐厅兴盛；20世纪80年代以后，随着全球化的步伐，越来越多的国家美食进入台湾。在1960-2000年的40年里，台湾经历了经济的蓬勃发展和全球化带动文化流动的剧烈变化。当然，饮食习惯也受到影响——台式义大利面、台式泰国菜、台式牛排等。这些菜都是原生国家的外衣，但内心却拥抱着非常强烈的台湾色彩，成为大家共同记忆中的台湾菜。同时，健康饮食的概念——吃得不如吃得巧好，也出现在民生富裕、身体审美和健康观念开始发展的家庭餐桌和餐厅烹饪中。

Photo Credit：金兰食品 金兰食品的前身——「大同商业株式会社」。

不过，提起这一时期的金兰，大家印象最深的，应该还是改写中秋节式的金兰烧烤酱吧！对许多台湾人来说，中秋节和烧烤是分不开的，来自于1989年金兰食品推出的金兰烧烤酱广告。在广告中，一群年轻人聚集在一起烧烤，各种各样的木炭烧烤刷上香喷喷的烧烤酱，透过屏幕可以感受到肉汁和香味，广告引起了轰动，从那时起，台湾人的中秋节必须是完整的烧烤。和台湾人一起长大的金兰，当然最了解台湾人的饮食习惯，看到台湾人总是抱着寻求创新和改变的精神。金兰的每一个突破都是为了满足不同消费者的口味需求，并使金兰在食品领域保持领先地位。 我们可以看到，这个时代的台湾饮食文化正朝着全球化和个人关注的方向发展。与时俱进的金兰食品，极为重视「健康、环保」在此期间，鼓舌酱油、根据健康需求开发的薄盐酱油、为素食者开发的蘑菇素蚝油和各种有机酱油相继开发出来，并于1977年率先独家使用透明瓶装酱油，使品质清晰可见。这些努力不仅得到了「中华民国食品科学技术学会」新产品开发奖，更彰显金兰对食品安全与健康的承诺。1979年，金兰引进当时最新的水处理设备，采用活性污泥分解法处理工厂废水，这种环保方法在当时是全台首创，更是在1985年获得了「全国工业防治污染奖第一名」荣誉，成为许多厂家观摩的典范。 小吃搬到国宴上，台湾菜走出台湾。自2000年以来，台湾菜将发展方向从吸收各国菜肴，融入台湾外观，向外界介绍我们的菜肴「台湾滋味」。我们可以看到，珍珠奶茶、牛肉面、炖肉饭、小笼包、菠萝糕点已经成为外国用餐和国外市场集中的招牌菜，也是吸引外国游客来台湾的卖点。我们可以用美味的食物大步走向世界，让世界进入台湾。

Photo Credit：金兰食品 1989年金兰食品推出的金兰烧烤酱广告改为中秋节仪式乐于官网。

金兰坚持初衷，不断创新，目前是台湾单一工厂产量最大的酱油厂，坚持28个酿造工艺，50多个质量管理检验，加上酿造工艺的继承，金兰确保每一滴金兰酱油风味醇厚，继续致力于台湾菜肴的未来发展，贡献力量。 如今，台菜的变化更加多样化，不仅要满足台湾人的口味，还要考虑在不同的场合和时刻调整外国人的喜好。金兰作为台湾最重要的酱油品牌之一，积极帮助台湾烹饪，开发多样化的商品，以满足各种烹饪的需求，在此前提下，金兰推出了All-in-One方便调味料，如十三香卤酱、饺子酱等，也于2020年启动了台菜一包到味宅宅酱计划，并于2021年成功上市。通过金兰宅酱，全世界的人都可以在家里重现正宗的台湾味道，尤其是异国他乡的游子，可以快速烹饪出属于家的美味佳肴，这无疑是每个想家时最温暖的时刻。

从象徵「哪里有太阳，哪里就有美味的金兰」日不落的商标，每一餐都不忘金兰酱油的口号，到台湾省人习惯过中秋节的金兰烧烤酱，金兰食品在台湾省排名第一。88年后，作为当地第一个酱油品牌，金兰深深感受到了对台湾土地的责任，坚持支持台湾当地农业、友好台湾土地的精神。金兰希望为台湾环境保护和农业的可持续发展做出贡献。因此，现任钟淳明董事长除了经营口味和产品多样性外，还加入了对小农的关注，将有机可持续发展纳入金兰愿景，让金兰走上更贴近时代需求的道路，期待与台湾精致农业的发展相互支持。

Photo Credit：金兰食品 金兰宅宅酱让全世界的人，在家里就能重现正宗的台湾味。

为了找到一个适合种植酱油原料的环境，金兰花了两年时间，最终在台湾中南部找到了一个符合标准的天然农场，并进行了一系列的水质和土壤试验，以确保环境自然无污染，然后委托农民合作。这种金兰国产有机酱油采用嘉义东石有机大豆、有机小麦和幼栗海盐，与独家有机酱油相匹配。「金兰釀」技术，将台湾土地最饱满、最朴实的味道，封在一瓶瓶酱油里。

金兰将反映这一理想，反映在近年来推出的产品上，最实际的例子是台湾第一瓶农业委员会生产销售简历加工农产品验证有机酱油，也是消费者的好帮手「金兰国产有机酱油」。金兰觉得台湾虽然是酱油大国，但过去市场找不到完全使用台湾当地原料，100%属于台湾省的酱油；此外，台湾省农业经历了衰退，很多农民没有技术，但没有发展的空间。金兰食品公司董事长钟决定从友好台湾省土地的理念出发，认同和支持当地农业的发展，开发这100块％台湾原料国产有机酱油。

Photo Credit：金兰食品 金兰食品不仅支持台湾在地生产的原材料，而且更注重小农的照顾、有机技术和可持续发展。

国产有机酱油自推出以来，一直受到消费者的广泛欢迎。除了丰富的味道和香气，金兰对品质的坚持和对台湾的感情使酱油不再只是调味品，而是让消费者看到台湾土地的独特性，展示金兰食品对土地、环境和小农的承诺。 金兰就像一只蝴蝶，从经典的蛹中脱下壳，形成一种台湾味，可以走向世界，让更多的人认可。因此，金兰将继续深化培育，丰富产品项目和内涵，希望引导年轻一代更深入地了解代表台菜文化酱油的调味精髓。此外，金兰还将继续接近全球流行，比如2000年以来，「与美食交朋友」、「不能去的地方，就用食物来实现」新一代活动结合了更多的文化、国家烹饪技巧和传统的生产方法，开发了更多样化的调味品，实现了酱油在不同文化中的多样化表现。金兰的香味不仅会深深植根于台湾家庭，还会通过创新和多元化赢得全球消费者的喜爱和认可。这是金兰对台湾饮食文化的坚持，也是对不断追求卓越的承诺。

经典之所以是经典，是因为它具有不可替代、深植人心的特点。就像马龙白兰度的西装，麦可杰克森的舞步，雨夜花的旋律，还有金兰酱油的味道。但经典的困难在于在人们的期待中不断成长，突破现有框架，成为新经典。 乐鱼体育

在金兰食品成立88周年之际，它以最纯粹的百年工法陪伴着许多家庭，实现了近百年来最经典的台菜美食。金兰不是烹饪中不可缺少的调味品，更是连接过去与现在，串联记忆与情感的桥梁。金兰酱油的每一滴都承载着对品质的坚持和对品味的探索。它是家的味道，是温暖的回忆，是分享美食时刻的情感交流。金兰酱油之旅，从烹饪的辅助角色到饮食文化的领导者，是台湾口味发展的缩影。1988年的风雨兼程，金兰不见证了台湾省饮食文化的变化，更加积极地参与和推动了改革。展望未来，金兰食品将继续用经典与创新，让台湾的味道在世界舞台上熠熠生辉。