根据最新数据，2023年中国餐饮收入首次突破5万亿元大关，创历史新高。随着餐饮、住宿等接触式、聚集式消费的快速复苏，消费再次成为经济增长的主动力。

人以食为天。无论是电瓶车上装满的外卖，还是当代“农民工”的标准咖啡 奶茶，或“香”飘在国内外的火锅，快餐……迷人的“舌尖”美食离不开一个字——“吃”。

大厅食品暂停，流量大幅下降，成本上升……多重压力曾经让这个最能体现人间烟火的行业在疫情期间遇到困难:从2019年的4.67万亿元到2023年的5.29万亿元，餐饮收入波动了好几次。

2023年11月26日，市民在江苏省连云港市连云区一家餐厅就餐。新华社发(王春摄)

根据中国酒店协会发布的报告，2022年，烘焙、茶叶等多个省份新兴门店收入同比增长。乐鱼官网

从烘焙、茶、预制菜到远程选餐、网上订单；从低脂、轻食到“餐饮” “旅游”“餐饮” 表演“餐饮” IP”……在多变的环境下，创新的步伐保持不变，人们的美味“清单”充满了多样化的商业形式、智能服务、健康类别和更具创意的纹理。

餐饮业一端连着“嘴”，一端连着“泥”，在“粮头食尾”和“农头工尾”中都能看到。

在这个以个体工商户为主力军的行业中，成千上万的商业实体携手支持中国餐饮业迎来了另一个春天。数据显示，2023年，全国注册餐饮单位超过410万家，个体工商户占80%以上。

2023年9月12日，市民在培仁历史文化街的一家咖啡店购买咖啡。新华社记者 牟宇 摄

一块馒头，一碗面条，一盘菜……随着农副产品进城、入店、上桌，农民的“钱袋”鼓起来，好日子“火”起来。

承担原材料供应、农业发展、社会就业和内需消费。2023年，餐饮业带动农副食材、食品加工等相关产业收入约2万亿元，推动中国经济复苏。

以餐厅为例，除厨师、服务员外，还涉及采购、运输、营销、策划、菜品研发等工种。报告显示，平均每10平方米餐厅的营业面积就可以解决一个就业岗位。我国餐饮业直接就业人员近3000万。

鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系，麻、辣、咸、鲜、香、甜。螺蛳粉、功夫茶、潮州菜、沙县小吃等国潮美食名片……丰富多样的餐饮文化揭示了人们对生活的热爱。中国菜和综合菜肴很受欢迎，也提振了消费。

有人说，世间唯爱和美食不能辜负。饮食是生活和文化传承的必需品。经历了风雨，我们对饮食文化有了更深的同理心。