近日，中国酒店协会与新华网联合发布了《2019年中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)。报告显示，2018年餐饮业收入42716亿元，同比增长9.5%。从营业额增长率、门店数量增长、营业面积变化等指标来看，大型企业整体规模持续扩大，中大型企业仍处于持续扩张阶段。

　　去年，我国餐饮业收入突破4万亿元，各细分领域表现抢眼。预计今年火锅市场将达到9600亿元。

　　与此同时，餐饮企业的连锁化程度逐渐加强，直销仍是首选乐于官网。报告显示，在调查的近200家大型餐饮企业中，直营店年均增长9.2家，加盟店年均增长8.9家，发展最快的企业年均增长270家。张翔表示，与直营店企业集团和加盟店企业集团的数量相比，可以发现直营店企业集团的数量总体上超过了加盟店企业集团的数量。可见，餐饮业企业集团仍优先开发直营店，以保证产品质量，维护品牌声誉。

　　中国酒店协会秘书长助理张翔表示，报告调查企业平均营业额增长率为12.6%，超过全国餐饮营业收入增长率，表明中大企业仍充满活力，引领行业增长。

　　值得注意的是，近年来，火锅、婚宴、老字号等餐饮细分领域表现突出。其中，由于市场需求的增长及其可扩展性，火锅品类高标准化的独特商业模式已成为餐饮细分领域的重要品类。统计显示，2018年火锅市场总收入达到8757亿元，比2014年增长52%以上，预计2019年火锅收入达到9600亿元。同时，在当前餐饮业转型升级、高质量发展的新时期，一批以婚宴为主的餐饮企业也迅速崛起，深受市场欢迎。据了解，在众多以婚宴为主营业务的酒店中，婚宴消费占餐饮消费的50.67%，一批企业在激烈的市场竞争中，通过优质的婚宴产品和服务蓬勃发展。

　　“企业门店数量的增加会表现出一定的规模效应。但在达到规模极限后，其效益开始下降。张翔分析，餐饮业发展的关键点是门店数量控制在合理范围内，适度扩张。

　　“新技术和互联网的应用已经成为引流新消费、发展新零售的有效途径。中国酒店协会副秘书长宋小溪表示，目前的餐饮企业已经应用了“互联网” “新技术”积极推动餐饮业新零售发展，建立互利共享的线上线下一站式服务已成为行业共识乐鱼体育app。(记者 吉蕾蕾)

　　近年来，我国餐饮业发展迅速，随着人民生活水平的提高，餐饮业的市场需求不断扩大。但与此同时，餐饮业也面临着新经济、新技术、新消费带来的挑战。leyucom乐鱼官网