“今天八家店的包间和大厅都满了，晚饭时间有的包间翻了三次。除夕那天，北京四世餐厅品牌营销总监李伟义告诉记者，除夕晚餐是春节期间的消费热点。为了充分反映节日气氛，商店在除夕晚餐的上菜仪式上做了足够的家庭作业。比如每桌必点的吉祥锣鼓烤鸭，上菜时不仅有敲锣仪式，而且片鸭师傅还把片鸭台搬到了京韵大鼓上，京味十足，深受消费者欢迎。 　　春节来了，大街小巷年味浓郁。全国许多地方的酒店、餐厅熙熙攘攘，热闹非凡，餐饮消费迎来了高峰。 　　除夕夜餐饮消费的小高峰只是行业快速复苏的一个缩影。2023年，随着社会经济的不断复苏，各地“文化旅游” 美食”、夜经济，“表演” 食品等促进消费活动的持续努力，促进餐饮业发展信心的进一步恢复。数据显示，2023年全国餐饮收入首次突破5万亿元，同比增长20.4%。 　　在四川成都，火锅是许多人必不可少的除夕晚餐选择。成都吼堂老火锅创始人李小胆告诉记者：“为了减少顾客的等待时间，我们对店铺布局进行了相应的改造，景观区增加了餐桌和椅子，营业时间延长到凌晨3点左右。“作为成都美食的地标之一，该店在场景、食材等方面都做了精心准备，预计今年春节假期接待量将再创新高。 　　餐饮消费市场活力全面释放，各种新场景、新业态也“花样翻新”。除夕那天，位于山东青岛的海底捞李沧万达店一派繁忙。店长赵帅告诉记者，作为中国第一家海底捞海鲜车间，特色海鲜是吸引顾客的最大特色。在供应海底捞火锅菜肴的基础上，该店还将提供20多种新鲜海鲜，如蛤蜊、基围虾和波士顿龙虾。对于一些更习惯“蒸海鲜”的顾客来说，该店还配备了蒸锅和芥末酱，以满足顾客不同的用餐需求。 　　美团研究院副院长李基伟认为，在过去一年整体消费复苏的大趋势下，居民餐饮消费热情率先复苏，持续上升。在中央和地方一系列促进消费活动的推动下，节假日消费潜力集中释放，全年餐饮消费总量增加。比如2023年夏天，外国游客的餐饮消费对餐饮餐饮消费的贡献率接近四分之一，较去年同期大幅提高。大多数商家也积极适应新的变化，增加生产投资，加快数字化转型，通过在线订购、外卖配送等方式扩大服务，迅速提高市场供应水平。 　　春节是传统的消费旺季乐鱼官网。随着消费者生活方式的变化，需求也发生了变化。许多餐饮企业相应推出了餐饮预订、送餐回家、提货等特色服务，以丰富的产品形式吸引消费者。 　　据海底捞相关负责人介绍，海鲜车间也是结合当地消费者需求的创新尝试。自2023年以来，海底捞通过各种措施鼓励不同地区的商店深入了解市场，抓住消费者的需求，进行个性化创新。未来，海底捞将继续推出不同类型的特色主题店，最大限度地满足客户的多元化需求。 餐饮消费呈现新趋势 节日市场供需两旺年夜餐预订火爆，反映餐饮消费高景气餐饮消费持续火热 餐饮企业年宴订单激增2024元旦假期餐饮消费火爆 接受采访的餐饮企业收入上涨24.1%，数据爆裂！假期餐饮消费大幅增长 　　李基伟表示，随着中国居民消费水平的不断提高，未来餐饮消费将呈现出新的趋势，餐饮数字化将进一步推进。“看清单、做决定”、“查评论、搜索策略”、“点外卖、送回家”等消费方式将深深扎根于人们的心中。同时，餐饮消费空间将更加集聚，以购物中心、街区、市场为代表的城市消费集聚区即将出现；县餐饮消费空间将进一步扩大，线上线下融合，预计将成为餐饮消费的新增长极；多业务联动效应将更加明显，“餐饮” “出现了大量跨业态联动场景，有效提高了消费热度。另外，消费习惯的改变，会导致餐饮消费结构的改变，“一人食”、“健康餐”、“助老餐”等都有望迎来快速增长。 (来源:经济日报 记者 吉蕾蕾）

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