鼎鼎香，首都食品行业的神话，从草创到现在短短六年，以惊人的速度将火锅连锁产业扩展到首都贪吃者的触角，以300平方米的商店迅速扩展到六家质量相同的商店连锁店。 http://life.sina.com.cn 2005年01月05日21:23 新浪生活 　　新闻界的人都知道，黄欣从未接受过任何媒体的访问。虽然助理编辑不断地通过电话沟通，并与她的助手预约，但餐饮集团的灵魂仍在寻找更好的理由来避免镜头，幸运的是，我在之前的楼梯间捕捉到了她，在没有任何图像数据的情况下。因为鲜花供应商失职言辞激烈的白色背影。因为鲜花供应商失职言辞激烈的白色背影。 　　鼎鼎香在竞争激烈的餐饮市场上，始终贯彻“火锅精品、营养均衡、造型艺术、品味时尚”的经营特色，成为北京美食家口口相传的金字招牌。与此同时，鼎鼎香的快速崛起和令人印象深刻的表现也成为餐饮业不可忽视的神话。随着鼎鼎香的不断成长，人们在鼎鼎香企业中体验到了强大的精神力量，但他们看到的总是一个美丽的背影，支撑着鼎鼎香巨人家族的灵魂骨干。她是鼎鼎香餐饮有限公司总裁黄馨。 　　长期与黄馨接触，言语间不经意间表现出的气魄和坦率，会让我大吃一惊。为什么在众多投资行业中选择最耗能的餐饮行业？面对这个问题，黄馨直接回答:“我一直以为我是餐饮界的天才！早在20世纪90年代初，水晶宫海鲜餐厅就是黄欣的第一部作品。鉴于改革开放后的大量市场份额，黄欣自然热爱交流，认为这是一个巨大的商机，可以在很短的时间内蓬勃发展。但没有餐饮经营经验的黄馨做出了前瞻性的决定，高薪聘请香港总厨！至于最初的餐饮经验，黄馨从每天与香港厨师的接触中一点一点积累起来。企业走上轨道后，由于合作伙伴观念的不同，黄馨毅然决定离开水晶宫，开创自己的事业。 　　在鼎鼎香的包厢里，这个微笑的女人很难和楼下刚毅的背影联系在一起。为什么不面对媒体镜头呢？即使在各种猜测之后仍然回避？“事实上，事实很简单。即使我从事餐饮业，作为企业的领导者，我也会失去很多个人空间、时间甚至个性，但我始终坚持永远站在企业背后做幕后英雄的原则。毕竟，丁丁香是我的作品。我仍然希望人们能更多地关注企业的运作，而不是我！“当然，还是会有很多人在猜测，我想大概是因为性别！“至于刚才发脾气的紧急情况，黄欣有自己的解释。她亲自去花卉市场挑选店里装饰的植物。在交付过程中，错误没有改变。黄欣说：“我不能容忍任何细节上的错误来破坏企业的形象！“这么多年来，我的性格也发生了很大的变化，更多的是从全局考虑问题。当然，今天的采访也是一个考虑因素！“在店里，我会自己搬家具，我不想让顾客认识我。事实上，无论如何，不要把自己当老板，也不要把自己当回事。平和的心态是幸福的保证之一。” 　　企业起步难是正常的，但在一切步入正轨后，如何延续这种品质就显得尤为重要。“要使企业越来越强大，可能会与同行、客户、供应商和管理部门发生冲突，但责骂或金钱不是解决办法，只能依靠合理、标准化的商业原则。黄欣说：“特别是在餐饮业，经常开设连锁店后，质量保证非常重要。丁丁香从不向供应商赊账。虽然拖延结账是餐饮业的不成文规定，但这对丁丁香是不可行的。只有遵循规范的商业原则，才能对供应商提出更高的要求。另一个条件是人才，“我至少欣赏两个人才：一个是敬业精神，另一个是专业素质。正是这些人才成功地让鼎鼎香品牌屹立不倒。如今，许多员工仍然是和我一起创业的孩子。现在他们是部门的主管。为了企业的更好发展，我们将定期进行培训和沟通。这个地方通常选择在其他餐馆或成功的餐馆。“到目前为止，仍然有很多人质疑我的做法。没有老板会花很多钱邀请员工去其他餐馆。事实上，我们谈论的是餐桌上的工作，这是一个很好的沟通机会。同时，我们也可以学习别人的商业模式和服务水平，这是值得的！” 　　“因为性格和决策，我也遇到了一些挫折。购物中心是如此的无情，充满了竞争和挑战，也让人快速成长。“作为北京人，黄欣一直对火锅有独钟，但在人们眼里，火锅一直被视为平民食品，这与她以前经营的潮汕海鲜不同。为什么不把传统的平民火锅变成不可或缺的时尚饮食呢？从东来顺到能人居到著名京城的八先生，黄馨去过不少于几十次体验火锅的正宗口味，才有了独特的火锅，它遵循传统品质，兼顾现代饮食习惯。1998年，在北京甘家口的一个居民区，鼎鼎香的第一家店悄然问世。从装修到配料甚至人员配置，黄馨都是自己做的，成了黄馨最难的时候。“当时我的全部资金只有80万，从房租装修甚至开业后的流水。“员工居住的地下室会突然进水，甚至餐厅一年会无缘无故停电70到80次……我对自己说，你真的很有能力，这是上帝赋予的能力，你可以坚持下去！从那以后，黄馨沉默了很长时间，我开始明白原来的刀砍过来还要往上冲的勇气是怎么炼的。 　　1、选址是关键的一步，最好选在人流量大的地方，不要担心竞争，好事不怕推敲。 　　女性赚钱的动力是什么？我们打开的话匣子是如此直接和理性，但它是如此有趣和乐观乐于官网。它为女人的魅力增添了真正的力量。“事实上，我一直对金钱没有太大的期望。这似乎只是一个顺带的过程。“我在紫禁城博物馆修复古画已经十年了。后来，当我申请第一批优化组合时，我开始通过出售修复后的古画来赚取第一桶金。那是20世纪80年代。然后我在北京开了第一张卡拉ok，因为没有地方，所以我在餐馆里开了它。也许那是我当时对餐饮的依恋！而金钱对女人来说也不是坏事，对金钱的欲望是“追求更高品质的生活！”“关键是作为一个成功的女人，它代表了更多的责任感。男人做生意是为了征服世界，而女人往往出于责任感，善于奉献的天性决定了女人赚钱的动力往往更加坚不可摧。 毕竟，这个梦想需要强大的资金来建立和支持。 　　3、人员配置必须合理，员工必须定期进行培训，使培训人才符合企业的长期发展。 　　2、没有行业经验也没关系。你可以聘请专业的商店经理来帮助运营，但性格是最关键的。 　　4、不要拖欠供应商的付款。只有供应商能够保持良性循环，才能保证店内一贯的质量，对质量提出更高的要求。