2022年，即使面对破坏农作物的洪水、物价的快速上涨和通货膨胀的早期迹象，餐厅经营者仍然表现出高度的士气和决定性的勇气；至于人们也愿意出去吃饭，享受疫情后9点晚餐的自由。随着澳大利亚储备银行第12次提高现金利率，墨尔本餐饮业的未来显然有点黑暗，以迎接另一个棘手的挑战。与雪梨相比「镶金牌」—墨尔本餐饮业的顶级法式餐厅、著名厨师的分店、国际米其林餐厅的大气闪光活动采用了墨尔本餐饮业的方式「防守牌」，力守本位求新求变！

在后疫情飞轮般的经济环境下，墨尔本餐厅展示了自己的技能，吸引了人们为各种新花样买单，如优惠午餐、免费饮酒、惊艳桌边餐车或自备饮酒之夜等，逐渐成为各级餐厅的普遍做法。

在物价上涨、账单上涨的环境下，食客关心的是「物有所值」；若能推出「物超所值」更有吸引力leyucom乐鱼官网。经营6家Earl 米多顿是三明治的女老板（Jackie Middleton），自2008年全球金融危机开始以来，日常基本食品，如三明治和咖啡，可以避免经济萧条的影响，因为市中心的人们习惯于利用午餐或咖啡时间交流，他们不愿意放弃每周发生的事情～2次的活动。另一方面，对于郊区居民熟悉的传统三明治，我们应该期待节约生活带来的繁荣乐鱼体育app。例如，越来越受欢迎的Warkop推广印尼口味三明治，添加仁当咖喱、加多加多胡麻酱沙拉等。

虽然有人认为，基于三年的出国旅游空窗期，现在大多数人把预算留给旅费，但积极的经营者加快了新的体验：优惠午餐、免费饮酒、惊人的桌边餐车或自己的饮酒之夜（BYO，顾客自带酒饮，只需支付开瓶费，消费方式便宜)逐渐成为各级餐厅的普遍做法。在后疫情飞轮般的经济环境下，哪种新花样能成功吸引人们买单？

主打日式便当盒的Hareruyaya Pantry，为营养均衡、价格实惠的早午餐选择。图片来源：（图片来源：Hareruya Pantry官网)

在过去的10年里，墨尔本cafe风景被称为墨尔本cafe风景「奢华精致的早午餐」，遇到荷包减少的困难后，牺牲日韩定食，与中产阶级人民一起拥抱务实的生活方式。如今，越来越多的顾客放弃了所有的长菜单和新颖的室内设计，而是更喜欢小、特别、老板和厨师的咖啡店。例如，南韩女厨安银姬（Eun Hee An）经营的Moon Mart，以日韩便利店为设计理念，端出大阪烧风煎薯饼和炸猪排定食。在墨尔本大学附近，Hareruya也是以便利店风格经营的 Pantry，以日本便当盒为主，强调五色和蔬菜蛋白质的平衡。还有韩式餐厅Ondo，让您一大早就可以享用韩式拌饭、猪肉汤面为一天加油。看来，实用版的早午餐很可能是由早午餐制成的「把丰富包起来」碗或盘子的组合成为赢家。

如今，新一代bistro餐厅更喜欢去掉装修「赤裸主菜」摆盘风格。图片来源：（图片来源：Botswana Butchery官方粉丝专页)

来自牛排馆的传统点餐方式—主菜和配菜在很多年代都很流行。然而，下一家餐厅、美食英国酒吧和现代澳大利亚风格餐厅的主菜可能会让客人觉得「空洞」；现在新一代bistro餐厅更喜欢这种摆盘风格—去掉装饰的「赤裸主菜」，比如Botswanana 牛排和牛排，净白餐盘上只有4块牛排和一个蒜球。为了避免食客难以捉模，「敏感饮食要求」，改善餐厅利润空间越来越小，甚至避免了一份附加薯条要价澳元14元(约台币291元)的尴尬，让我们想象这可能是一条合理的主菜之路……。

用简单的食物搭配葡萄酒，成为迷你餐厅的商业模式。(图片来源：Sunhands官方IG)

葡萄酒吧（wine bar）它在墨尔本餐饮业有着坚定的地位，但现在这种模式已经扩展到更接近人们的享受，不需要有实际的酒窖、高级酒吧，甚至一长串酒单来称自己为酒吧。消费者在购买日常杂货时，也可能会遇到迷你酒吧。Grana是一家由酒吧、起步室和杂货店组成的商店，提供与葡萄酒相匹配的奶酪和高档鱼罐头；同时，热爱咖啡和葡萄酒的经营者Sunhands、Good Measure、No. 100—日间冲泡香浓的咖啡，晚上倒出圆香的夏多内白酒。站在烟熏冷肉店和奶酪柜前，一边试一边喝点酒。看似欧洲的生活场景，现在正逐渐在墨尔本城镇散发出诱人的香气。1990年代餐饮业经验丰富，取得了巨大成功的经营手法—全天候咖啡馆和酒吧正在热情地回归，因为人们需要咖啡和简单的午餐，而额外的葡萄酒代表了良好的利润，这无疑是经营者相对保险的商业方程式。

结合娱乐，保龄球馆变成了酒吧餐厅，让吃饭更有趣。图片来源：（图片来源：The Keys官方IG)

经济不美意味着人们的情绪也很低落。在这个时候，如果加入一点娱乐活动，可能会成为一个很好的卖点。The Keys保留了老保龄球馆的外观，提供了酒吧、啤酒花园、餐厅、保龄球等综合用餐体验；除了汉堡包的复制版外，成人和儿童都是合适的用餐场所 热狗、炸鸡翅、酒馆菜肴也改变了适合保龄的时尚小吃，如白花椰菜素鸡球、起司通心面可乐饼等。此外，银发族喜欢去的草地保龄球俱乐部也成为餐饮业人士打世界的新尝试。位于大洋路迷人罗恩镇的Lorne草地保龄俱乐部现在正在进入Little Picket 餐厅强调房地产销售的家常菜，如小袋鼠肉义大利面、中国小吃饺子、自制哈罗米羊奶酪、烤鹌鹑鸡、骨髓沙拉面包等，让即使不打草地保龄球的美食家也来这里。

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无论是高档还是普通，墨本的餐厅和小餐厅都在随机变化，这就是疫情期间锻造链条的机智和弹性。如今流行的宽面、筷子夹不住的大面积，以及很多加入牛心、羊舌、鸭心等内脏的菜肴，都是这座城市前所未闻、难以想象的画面。对于许多承受压力的消费者来说，一顿美味的饭菜是鼓舞士气的基础。从这个角度来看，墨尔本餐饮业似乎更注重为人民保持日常美食，作为度过经济低迷的策略。