1997年香港回归中国初期，许多香港人喜欢北上品尝大陆美食。深圳罗湖东门一度成为香港人吃饭的热门场所。2003年，香港沙斯疫情爆发，经济低迷，北京当局宣布开放港澳自由行。许多内地名牌餐馆，如谭鱼头、小肥羊、东来顺和小南国也瞄准了这一商机，纷纷南来拓展市场，赚取人气。

我的一些朋友一直喜欢吃湘菜，听到这个消息后，上周去光顾。据他说，当晚餐厅的生意非常火爆，7点多，除了当地人，还有在香港学习和工作的大陆人。朋友看到等待时间太长，只好痛苦地改到其他餐厅，计划下次再来。

由于竞争异常激烈，海外餐饮品牌要想进入香港餐饮市场，必须与众不同，才能站稳脚跟。这项任务对于那些打算在香港餐饮业开名的餐饮品牌来说是非常困难的。恐怕需要时间来验证中国餐饮品牌最近进入香港的热潮能持续多久。

在过去的中秋节和中国国庆假期，以湖南菜为主的农业集团在九龙区开设了第一家香港分店，面积5500平方米。

这些店铺在内地都是知名品牌，连锁店遍布全国，在香港餐饮业迅速打开了一片天地。以内蒙古的小肥羊为例。餐厅的火锅汤底够好吃的，不需要额外的酱油。开业订座需要一个多星期，生意非常红火。

据香港媒体报道，有许多内地知名餐馆准备在香港开设分支机构，包括深圳著名的太二泡菜鱼，准备在下半年在香港开业。早些时候，网络名人面包店鲍师傅糕点在社交媒体上很受欢迎。创始人鲍才生最近还透露，他将在明年上半年开设第一家香港分店，这让许多喜欢美食的香港人非常期待。

今年上半年疫情结束后，被封关三年的港人蜂拥到广东省消费。每个周末和假期，过境港口都挤满了人。随后，一些著名的中国餐饮品牌也在下半年宣布进入香港，这已成为一种普遍做法。

当然，另一个更重要的原因与香港餐饮市场饱和、竞争激烈有关。香港地方小，食品产业发达。香港有近3万家餐馆。除了传统的香港茶馆和餐馆，西餐和日餐等其他餐馆也占有一席之地。

农业记只是中国大陆著名餐馆今年在香港开设分店的一个例子。上个月初，中国麻辣烫龙头连锁店杨国富在中环开了一家分店；同月，大陆流行烧烤店西塔老太太也在尖沙咀“插旗”营业。至于被称为中国“国民早餐”的三津汤包，上月中后期在新浦岗万迪广场开业。该店连续几天举行免费送包宣传活动，吸引了许多香港人排队。

不幸的是，美好的时光并没有持续多久。大陆餐饮品牌进入香港的热潮并没有持续多久，许多餐馆后来失败了。例如，来自四川的谭鱼头早在2003年就进入了香港的餐饮市场，率先在香港掀起了大陆火锅热。在全盛时期，他开了六家分店，然后势头继续下降。2014年，唯一剩下的最后一家湾仔店突然关门，员工要集体到劳工处求助，追回拖欠工资。

这些内地知名餐馆在香港无法扩张，甚至业务也在萎缩。一个原因是租金太贵了。香港的租金和工资比例很高，餐厅的价格也很高。例如，杨国福的香港分店一斤食物要花99港元（17新元），被网友嘲笑为“历史上最贵的麻辣烫”。一些香港人宁愿去深圳的同一家餐厅消费，那里不仅便宜很多，而且服务也很好。许多大陆餐馆在香港做不到，最终不得不放弃香港市场。

记得身边有些朋友平时吃香港式火锅，一吃小肥羊就上瘾了，一个月总有一两次光顾。2004年小肥羊登陆香港后，高峰期是2008年在香港股市上市，风头一时。

以日本料理为例，香港是日本农渔产品出口的第二大市场。日本餐馆长期以来一直受到香港人的欢迎，许多日本知名餐馆也在香港开设了分店。久而久之，香港也成了名副其实的美食天堂，在这里你可以轻松地品尝到世界各地的美食。

这些内地餐饮品牌集团的主要收入来源一直在内地。据业内人士分析，他们今年去香港“土地复垦”。除了对香港市场持乐观态度外，他们实际上更关注香港的优越国际地位，希望通过香港平台提高知名度，然后进入海外市场。这一幕，和20年前一模一样乐鱼官网。

随着内地知名餐厅登陆香港，内地美食逐渐占据香港人的餐桌，不同省市的菜系在香港越来越受欢迎。在过去的十年里，香港人的口味变得更加多样化，甚至一些香港餐馆也混合了大陆菜肴的口味和烹饪方法。