烹饪机器人下岗，也影响到全国，各地的烹饪机器人都在下岗。一个有趣的对比是，机器人在工业生产领域蓬勃发展。这说明机器人的使用不适合所有行业，也不适合所有类型的工作。炒菜机器人下岗只是——在这个行业不需要机器人。

　　从扫地机器人、无人工厂，到前段时间“阿尔法狗”和李世石的人机大战，人工智能已经积累了足够的人气。机器人不仅给未来的生活带来了无限的想象，也引起了人们对“机器更换”的担忧。然而，这种担忧来得太早了。近日，记者梳理了广州大众餐饮机器人的使用情况，发现几家曾经“聘用”烹饪机器人或机器人服务员的餐厅已经关闭。虽然剩下的还在营业，但机器人被老板“解雇”了。(4月4日《工人日报》)

　　而炒菜机器人则很难做到这一点。所有的程序都是固定的，所有的温度都是固定的，所以不可能满足每个人对味蕾的期望。同样的食物怎么能吸引消费者呢？

　　炒菜机器人下岗其实是早晚的事。虽然一开始流行了一段时间，但只是因为这种形式非常新颖，赢得了眼球经济。当眼球经济过去时，餐饮机器人被解雇了。说白了，这是因为炒菜机器人不能炒出人间烟花味。同样的食材，同样的材料，同样的餐具，饭菜会因为厨师的不同口味而不同。这就是餐饮的特点。在此基础上，酒店人流不同。有些人喜欢这家餐馆的饭菜，有些人喜欢那家餐馆的饭菜。

　　机器人“停菜”，生意还要继续做下去，餐厅负责人该怎么办？聪明的餐厅负责人应该明白，最重要的是做好服务员的“招牌菜”。现实生活中，餐厅负责人给服务员的工资都很低。这是因为餐饮业是一个门槛很低的行业，服务员只要经过短时间的培训就能胜任工作。当服务员对低工资不满意，向老板提出加薪时，老板通常会这样回答：工资低就走，三条腿的蟾蜍很难找到，两条腿的人很多，你真的把自己当成了葱！老板很努力，服务员也不含糊：起床比鸡早，工作比牛多，睡觉比狗晚，关键是不能得到几笔钱，老板工资这么低，脸拖，不走我真的很傻！

　　目前，机器人研究越来越广泛，涉足的行业也越来越多。在去年贵州省机器人推广大会上，打出了“懒人时代”的旗号。有炒菜机器人、穿衣机器人、洗脚机器人、清洁机器人。虽然这样的研究可以减少人们的劳动，但副作用是人们已经成为衣食住行的主人。这本身对健康没有好处。此外，烹饪机器人能让我们品尝到“妈妈的味道”吗？

　　怎样才能让“软菜”不硬，把服务员变成“招牌菜”？其实很简单，不需要放大招，只要三小招。第一步是建立和完善员工培训体系和持续学习体系，加强对员工各方面能力的培训，鼓励员工自学，不断提高服务质量和水平。第二步是提供合理可观的薪酬，使服务员的薪酬与回报平衡匹配，增强员工的认同感和归属感。第三步是为员工提供平等的晋升机会，使员工有努力工作的动力，对未来有良好的期望，增强荣誉感和使命感。

　　服务员不能把自己当成葱，但餐厅负责人应该把服务员当成一盘“菜”。因为消费者来餐厅消费，不仅要看食物是否好，味道是否好，还要看服务员提供的服务是否足够好，水平是否高。如果餐厅的食物做得很好，很有特色，但服务员都垂着脸，看起来很痛苦，消费者的胃口再好也吃不下。说白了，桌上的食物是“硬菜”，提供各种服务的服务员是“软菜”——“硬菜”不能软，“软菜”不能硬，这样才能吸引顾客。

　　机器人被解雇并不奇怪。首先，它本身的性能并不完善，有很多局限性。更重要的是，机器人在很大程度上只是作为餐厅的噱头存在的，短时间内可能会吸引一些注意力。从长远来看，并不能从根本上提高餐厅的整体水平。

　　简而言之，机器人“停菜”并不重要，关键是要做好服务员这道“招牌菜”。只要“招牌菜”存在，餐厅就要生存，餐饮业就要发展， 都不是问题。

　　为什么从主题餐厅到机器人餐厅都走不了多久？窃以为还是经营理念出了问题。有些运营商只把新概念或新事物当作吸引眼球的噱头，什么惊悚，什么新鲜，只在表面上做文章，往往忽略了餐厅竞争力的核心内容——一个是菜肴的特点，另一个是服务质量。这显然是舍本逐末。

　　这让我想起了曾经很受欢迎的主题餐厅。曾几何时，火车餐厅、恐龙餐厅、服装餐厅、怀旧餐厅、女子餐厅甚至厕所餐厅如雨后春笋般涌现，吸引眼球和食欲。一开始，主题餐厅的生意并不是一般的火，有时还要排队吃饭。不幸的是，美好的时光并没有持续多久，许多主题餐厅的新鲜力量一过就很少有人去了。

　　餐厅机器人不受欢迎，不是石头落地、喜形于色的原因，更不是否定人工智能的原因。

　　对大多数消费者来说，他们最看重的是商家的产品质量和服务水平，他们对各种噱头和炒作并不“感冒”。再新鲜的噱头也不能继续吸引食客的注意，只有菜肴和服务才能永远留住消费者的胃。如果只在噱头上下功夫，而不能改变经营模式和管理思路，一些企业迟早会“受伤”。事实上，机器人的下岗和主题餐厅的衰落也是一件好事，这表明消费者和经营者从一个方面更加务实和理性。

　　机器人“被解雇”并不是机器人工作效率低下的证据，只能说明机器人不适合服务业。机器人的特长是“机械操作”。只有在重复工作量大的制造业中，才能充分发挥自己的“才能”，达到提高劳动生产率的目的。就像阿尔法狗对抗李世石一样，它不能与李世石交流情感，但它不知疲倦的“战斗状态”是无与伦比的。乐鱼官网

　　餐饮业“招聘”机器人，本来就是所用的非人。服务业最注重人性化服务，这正是机器人的弱点。没有表情，不能与顾客沟通，不能点水，点餐也要自己端下来，只能按机械线送餐，容易造成安全事故，这些都是制约机器人服务质量的技术瓶颈。

　　因此，没有必要对“机器更换”感到惊讶，也没有必要对机器人“被解雇”感到高兴。科技的进步是为人类服务的，而不是对人类劳动价值的排斥和否定。

　　即使机器人用于制造业，也要理性看待“机器更换”的担忧。首先，“机器换人”主要是为了应对“人做不到”、“人做不好”、“人们不想做”的工作并不能取代所有的人力工作。其次，“机器更换”必须考虑采购成本、后续维护成本和技术可靠性。从国内劳动密集型企业的试用来看，“机器更换”计划的实施存在诸多困难，制造业的“机器人时代”不可预测。其次，随着人们对工业产品质量要求的提高，机器人将率先应用于尖端产品企业，即使对就业有一定影响，也是可以接受的。

　　以前刀切面机器人出现的时候，想象一下马拉塘机器人和煎饼水果机器人很快就会出现..一边切一边摊，一边放着最耀眼的民族风格小曲！现在知道他们下岗了，我就放心了。

　　当时，当我看到机器人烹饪时，我不禁感到惊讶。如果它普及，许多厨师可能会被解雇。并不排斥科技的进步，但个人更喜欢手工制作。很多食物自动化生产后，就没有童年的味道了。机器人做的菜味道怎么样？哪个朋友吃过？