近年来，我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合增速达到11.34%。2019年火锅行业市场规模近5295亿元，火锅店总数近35万家。中国的火锅主要是川渝火锅乐鱼体育app。川渝火锅占火锅市场的64%，主要是海底捞、德庄、夏布、小龙坎、刘一手等品牌。行业前5名的累计市场份额为7.2%。我国火锅行业的消费者主要集中在21-30岁，收入集中在3万-1万元。

火锅是中国原创美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅餐饮方便快捷的流行特点被消费者接受和喜爱。重庆火锅被称为“麻、辣、烫”，是以涮羊肉为主要代表的南方火锅、北方火锅和新火锅。

据统计，我国火锅店总量逐年增加。从2013年的23万家增长到2017年的30万家，年均增长6.9%。初步估计2019年保持增长趋势，火锅店总数近35万家。

据统计，2013-2018年期间，我国火锅行业市场总体规模呈逐年增长趋势，年均复合增速达到11.34%。2018年，我国火锅行业市场规模为4814亿元，同比增长10.36%。2013年至2018年，我国火锅行业增速逐年缓慢下降，但仍保持在10%以上。初步估计，2019年我国火锅行业增速保持相对稳定，市场规模约5295亿元。

2018年，我国火锅行业主要以海底捞、德庄、夏布夏布、小龙坎、刘一手为主。其中，海底捞的市场份额为3.4%，远高于其它品牌；德庄、夏布夏布夏布夏布的市场份额均为1.0%;小龙坎、刘一手市场份额均为0.9%。

2018年，我国火锅以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场的64%，远高于北方火锅等火锅。北方火锅占整体火锅市场的14%，粤系火锅占整体火锅市场的12%。

据统计，我国火锅行业的消费者主要集中在21-30岁，收入集中在3000-10000元。21-25岁火锅消费者比例为25.17%，26-30岁火锅消费者比例为27.92%;3000-5000元火锅消费者比例为27.50%，5000-10000元火锅消费者比例为36.08%。

5、中国火锅行业的消费者主要集中在21-30岁，收入集中在3000-1万元

以上数据来源及分析请参考前瞻性产业研究院《中国火锅连锁产业市场前瞻性投资战略规划分析报告》。同时，前瞻性产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业投资吸引等解决方案。