图为中国烹饪协会会长杨柳在“2022数字智能全产业链赋能餐饮高质量发展促进会”上发言。

　　中国经济网北京8月30日电（记者魏金进）8月30日，在国务院食品安全办公室和国家市场监督管理总局的指导下，由中国烹饪协会主办的“2022智能全产业链赋能餐饮优质发展促进会”在北京举行。本次活动是2022年全国食品安全宣传周期间的重点活动之一。会上，2021年餐饮百强、500强门店正式公布leyucom乐鱼官网。百胜中国控股有限公司、海底捞国际控股有限公司、金拱门（中国）有限公司位居餐饮百强前三，北京健力源餐饮管理有限公司、南京梅花餐饮管理有限公司、武汉湖锦投资管理有限公司湖锦餐厅等500家餐饮企业荣获“餐饮500强门店”称号。与此同时，中国烹饪协会会长杨柳现场发布了《2021年餐饮企业百强、餐饮500强门店分析报告》（以下简称《报告》）。

　　报告指出，作为餐饮业的领先代表和行业标杆，2021年餐饮企业百强、500强门店在促进消费、稳定就业方面发挥了重要主导作用，具有以下特点：

　　报告显示，2021年是新冠肺炎疫情防控的第二年，也是餐饮业疫情防控与经济发展双轮驱动的一年。2021年，全年社会消费品零售总额440823亿元，比2020年增长12.5%，两年平均增长3.9%。全国餐饮收入46895亿元，比2020年增长18.6%，两年平均下降0.5%。

　　二是产业集中度保持稳定。2021年，餐饮企业百强营业收入占全国餐饮收入的7.8%，与去年持平。

　　一是整体收入恢复良好。2021年，餐饮企业百强总营业收入3649亿元，同比增长23.2%，多家新面孔企业上榜；500强门店总营业收入同比增长20%。实现餐饮企业百强和500强门店营业收入正增长的比例分别为93%、85%。

　　四是区域分布范围广。2021年，餐饮企业百强覆盖17个省区，餐饮500强门店分布在29个省区。北京百强企业数量和500强门店数量排名第一。

　　三是团餐、休闲餐饮的表现抢眼。2021年，快餐、餐厅、火锅是2021年餐饮百强的主要业态，三大业态占百强企业的70%。团餐、休闲餐饮表现抢眼，呈现高速上升趋势。

　　六是利润水平不断提高。餐饮企业百强整体利润同比增长18%，500强门店整体利润同比增长52.3%。百强餐饮企业盈利表现良好，平均销售利润率为7.1%，较去年上升1.1个百分点。2021年，餐饮500强门店再次展现出“小而精”的特点，平均销售利润率达到13.7%，高于去年1.9个百分点。

　　第五，扩张步伐加快。2021年，百强企业74.7%的门店数量有所增加，比去年增加了10.4个百分点。18家餐饮企业达到千家门店级别 ，92%的餐饮企业百强经营网络跨省区。

　　八是数字创新再加快。数字订单带来的销售比例越来越高，外卖业务已成为餐饮企业收入增长的主要驱动力，餐饮企业继续增加研发投资。　　第七，成本急剧上升。2021年，随着经营规模的增加和疫情防控的规范化，餐饮企业的成本急剧增加，其中原材料、劳动力、研发投资、社会保险、税收等成本同比增长率均超过20%。2021年，60%的餐饮企业百强和近60%500强门店员工数量有所增加。