原来九宫格的不同分格温度是不同的。烹饪食材时，最重要的是放入正确的分格，配合「方叔叔」烹饪时间提示建议，这样才能品尝到食材的鲜味。哪个分格应该放什么食材？让「方叔叔」为你拆解「九宫格」食法之迷！

说到方叔叔的重庆老火锅，我们想到了九宫格麻辣锅。大多数人认为井型的间隔只是锅的设计特点，但你知道真正的吗？「九宫格」火锅食法？乐鱼体育app

「方叔叔重庆老火锅」创始人方叔叔，是最爱火锅的美食家。他喜欢吃火锅到一点，就是决心在香港开一家自己理想的火锅店。

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方叔叔创造的「九宫格麻辣大红锅」，有一个特殊的九宫格子锅，根据不同的加热温度和黄油浓度，将火锅分为三个层次，让食客用不同的烹饪方法烹饪不同的成分，充分发挥每种成分的味道和味道。

于是他多次飞往火锅发源地重庆，寻找世界上最好的火锅汤底。不管是老字号还是街边小店，只要听人说好吃，他都会尝尝。就连重庆的朋友也开玩笑说，「方叔叔亲自品尝了百锅，吃过的当地火锅店比他们都多！」

然後到「十字格」，是「上下翻滚适合烹饪」。十字格火力减弱，但均匀。适用于煮麻辣牛肉、消耗鱼、黄喉、豆皮、豆干、蔬菜等，煮约2-10分钟，能锁住食材的原味。

首先是「中心格」，是「上下翻滚适合烫」。中心格火力最旺，不宜长时间煮。适用于煮毛肚、鹅肠、牛肝、肥牛等，只需煮10秒至1分钟左右，即鲜嫩爽口。

方叔叔的「九宫格麻辣大红锅」，将重庆老火锅提升到一个新的高度，让嗜麻好辣的火锅粉丝在一次考试后再三回味。如果你喜欢挑战辣度，可以尝尝「九宫格麻辣挑战」包装，特别选择超吸收辣汤的成分，如：现炸豆皮、甘贡菜、竹生、千丝柏叶、稻田毛肚等，浓辣汤渗入其中，辣味越浓，绝对是挑战辣味的选择。

再来是「四角格」，则是「文火细磨适合文火」。四角格火力小，比较通合炖。适用于煮脑花、鸭血、鹌鹑蛋、无骨鸭掌等，煮15分钟左右，即软仁入味。

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