随着互联网红包的兴起，许多服务业都推出了“奖励”制度。自外卖行业兴起以来，风雨无阻的送餐人员受到了众多消费者的好评，网上奖励也成为近年来的热点。然而，最近，“奖励”风蔓延到餐厅，一些餐厅销售人员贴上“二维码”，明确价格向消费者“介绍”奖励制度。

　　近年来，一些地区关于餐饮“奖励制度”的兴起，虽然一些声音支持“奖励制度”，认为像西方国家激励服务人员是人们的精神进步，但事实上，这种“小费”行为在中国餐饮市场明显“适应”，更多的是在具体操作中变成强迫索要，让许多消费者感到无聊。

　　一些媒体曾在微博上投票“餐厅奖励小费”。141名参与者中，57.4%表示“不坚持，愿意给就给，不愿意给就算了”。39.7%的人认为“不合理，这是变相收费，服务好就应该”，2.8%的参与者支持这一点，认为这是对服务员工作的肯定和鼓励。其中，支持者表示，奖励后可以得到“高尚待遇”，服务员在用餐高峰时段工作强度大，给服务员一点“辛苦钱”并不过分。然而，大多数消费者反对这一点，并不是所有的食客都能接受这种方式，许多消费者说，如餐厅服务员主动介绍“奖励模式”，他们大多会直接礼貌地告诉服务员不感兴趣。

　　“服务员说，如果你对她的服务满意，扫描她的二维码。陈女士提到，当时的场景仍然很尴尬。“当时出于好心，我们四个同行都扫了，结果直接跳出了付款界面。服务员盯着我们扫码，谁也不好意思扫完再拒绝，很尴尬。一些消费者还认为，给小费不是中国人的用餐习惯，这种“奖励”技巧的目的是让客人付更多的钱。激励员工应由企业完成，消费者不应负责激励。乐鱼体育

　　餐饮业内人士认为，“奖励制度”在国外很常见，有时出去吃饭和退房，会给服务员留一点小费。然而，厦门大学管理学院市场系副教授江伟在接受媒体采访时表示，由于在中国给小费并不常见，大多数国内顾客没有给小费的习惯，除非餐厅有奖励文化，特色餐饮和附加服务值得让顾客为服务付费。

　　南京大排档市场部负责人介绍，大排档在全国30多家分店实行“奖励”制度已经半年了。鼓励员工提高服务是该店引入“奖励模式”的初衷，效果非常好。“奖励”制度启动后，很多员工的服务主动性和积极性明显提高。他们愿意主动与客人沟通，让客户满意。作为一名服务员，店里规定可以向顾客介绍奖励活动，但只能提到一次，而且是在顾客用餐的后半段。笔者在经验中发现，在大多数情况下，南京大排档的工作人员会介绍“奖励”3元10元的优惠活动，以降低服务“奖励”的针对性。

　　另一位消费者张先生指出，这种衍生于西方小费的“奖励”在中国是不合理的，无论是从服务人员的工资构成还是文化层面。从工资构成的角度来看，在一些有小费习俗的国家，服务从业人员的工资构成与中国不同，小费是其重要的收入来源，所以我们应该尊重他们的劳动，支付小费是可以理解的。但在中国，餐饮业服务人员的工资通常由基本工资支付 绩效组成，餐饮费已经包含了服务费，不应该额外支付，即使是消费者自愿的“奖励”行为也是不合理的。

　　江伟说，“奖励”小费的初衷只是为了鼓励更好的服务，而不是通过多少小费来决定服务员的服务质量。顾客支付餐费，餐费包括菜肴、服务员服务和餐厅必要费用，餐厅为消费者提供优质服务，应履行义务，消费者不需要单独支付。此外，在消费者看来，有了“奖励制度”，不仅增加了不便，需要扫描代码和会员支付等一系列行动，而且给人一种餐厅服务区别对待的感觉，让人们更加厌恶。

　　中国烹饪协会副会长冯恩援在接受本刊采访时坦言，1956年公私合营前，老餐馆有“奖励”的传统。比如《世界一楼》里也有这样的情节，食客赏的铜扔在二柜的竹筒里，声音酥脆，让人有面子乐于官网。商店会按角度分配奖励，而不仅仅是给服务员，橱柜、灶台、跑堂都要平均分配。如今，消费者之所以有抵触情绪，是因为他们习惯了当前的价格标签和明码标价制度。因此，他们对面对面的服务交流“奖励”没有太多的感知，现在正处于磨合阶段。

　　分析人士认为，从消费者的反应来看，“奖励”机制不受欢迎的原因是国内消费者还没有养成给小费的习惯；第二，一些餐馆在实施“奖励”机制时发生了变化。“奖励”的前提是消费者自愿，但个别服务员为了提高收入，要求“奖励”；第三，“奖励”是对服务的肯定，但是有些餐厅的服务并没有改善，所以消费者觉得不值得乐鱼体育app。服务业要有好的服务，光靠“奖励”是远远不够的。服务业要有好的服务，光靠“奖励”是远远不够的。用客户的“奖励”和“奖励”来衡量服务员的服务质量，不如让客户给服务员贴笑脸或者简单评价。每天被贴笑脸或者五角星最多的员工可以被评为服务明星奖励，既可以避免变相让客户花更多钱的嫌疑，又可以提高员工的服务积极性。

　　然后提到一些餐厅推出“奖励制度”是否为了转移业务压力，在不加薪服务员的情况下，通过引导消费者给服务员金钱、精神奖励，最终将压力转移给消费者，冯说，单靠“奖励”制度不能解决餐饮企业的问题，当前中国餐饮业不仅仅是为了解决消费者吃得好的问题，但强调餐厅业务作为餐饮形式的社会交流平台，因此，升级餐厅环境，不断推出新菜，服务水平不断加强，“奖励制度”的初衷是加强服务人员与消费者的互动，让消费者更关心服务，让服务人员更关心自己的业务水平。

　　“我认为餐饮业作为一个服务业，消费者的感受是最重要的。企业推出‘打赏’更多的是出于与消费者的沟通和互动，服务工作具有不同的性质。作为一名服务人员，他直接面临着与消费者打交道，希望得到消费者对餐厅服务的认可，从而表扬服务人员。从这个角度看，这实际上是一件好事。冯恩援指出，如果不鼓励餐厅推广，向消费者推荐“奖励”，就必须遵循自愿原则。“不要把好事做好，不奖励就打脸。”冯恩援指出，如果不鼓励餐厅推广，向消费者推荐“奖励”，就必须遵循自愿原则。“不要把好事做好，不奖励就打脸。”

　　此外，餐饮业应该很受欢迎，不仅要依靠“奖励”来提高服务水平，还要确保菜肴的味道，创造一个舒适的就餐环境，甚至从网络服务、停车服务等细节来提高服务水平。 文/杨洁