虽然2020年中国餐饮业受到新冠肺炎疫情爆发的影响，但随着家庭开支的上升、城市化率的提高、外卖服务的强劲增长、中国市场的数字平台和科技发展，预计该行业将恢复并继续强劲增长。

近几年来，我国餐饮业市场规模稳步增长，从2014年的2926亿元增长到2019年的46721亿元，复合年增长率为10.1%。2019年，中国餐饮业的人均食品费用约为每日16.4元，而美国的人均食品费用约为每日102.6元。截至2020年1月至11月，中国餐饮收入已达34578亿元，累计下降18.6%

自营连锁餐厅增长最快，2014年至2019年复合年增长率为12.3%。主要原因是自营连锁餐厅品牌资本状况稳定，品牌知名度高，能够更好地控制食品安全，提供优质食品和服务。

根据经营模式，中国餐厅可分为自营连锁餐厅、加盟店和非连锁餐厅。自营连锁餐厅是多家在不同地点以同一品牌经营、共享企业所有权的餐厅。特许经营店是品牌所有者向第三方经营者授予特许经营权收取费用或许可费的餐厅，第三方经营者有权使用餐饮品牌和模式。非连锁餐厅是单一独立的餐厅。乐鱼体育

由此可见，中国连锁餐厅的增长空间巨大。2019年，中国自营加盟连锁餐厅市场仅占中国餐饮业的19.6%，远低于美国的73.8%。

然而，与美国等发达市场相比，中国餐饮业处于早期发展阶段，中餐难以标准化。因此，我国连锁餐厅的渗透率较低，尤其是低线城市。2019年，每百万人中只有约332家连锁餐厅，而美国有约891家。

西餐是一个快速增长的细分市场，从2014年3889亿元增长到2019年7112亿元，复合年增长率为12.8%。

中国餐饮业也可以分为三个细分市场，即中餐、西餐等菜肴。中餐市场占中国餐饮业的比重最大，2019年的市场份额为79.4%。2014年中餐市场规模由23863亿元增至2019年37108亿元，复合年增长率为9.2%。

随着城市化水平的提高和消费者对食品安全、快捷、方便快餐需求的增加，快餐市场从2014年的6228亿元增长到2019年的10692亿元。2019年，西餐占中国快餐市场规模的25.5%，而中餐占70.7%。

快餐细分市场是我国餐饮业增长最快的餐饮服务类型之一，发展空间巨大。2019年，中国每百万人中只有约503家快餐店，而美国则有约1035家快餐店。随着快餐市场的快速增长，其在我国餐饮业的整体比重不断上升，从2014年的21.5%左右增加到2019年的22.9%左右。

在中国人口消费升级和高品质就餐体验的推动下，休闲餐饮市场细分规模从2014年3063亿元增加到2019年5309亿元。2019年，西餐占中国休闲餐饮市场规模的50.7%，而中餐市场份额为43.8%。

2014年至2019年，休闲餐饮市场是我国餐饮业增长最快的餐饮服务类型，其整体市场份额不断增加，从2014年的10.6%左右增加到2019年的11.4左右。

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