报告显示，2021年，全国餐饮收入为46895亿元，与去年相比由负向正增长18.6%，两年平均下降0.5%，尚未恢复到2019年疫情前的水平；限上餐饮收入10434亿元，首次突破万亿元大关，同比也转为正增长，增速为23.5%。全国餐饮收入占社会消费品零售总额的10.6%，高于去年0.5个百分点，增速再次高于社会消费品零售总额，领先优势扩大到6.1个百分点。2021年全国人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。餐饮业继续在促进经济增长、促进消费复苏方面发挥重要作用。

1月26日，北京人民日报 （记者刘佳）1月25日，中国烹饪协会发布了《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测报告》（以下简称《报告》），盘点了2021年中国餐饮市场的特点，预测了2022年全国餐饮业的发展前景。

在疫情防控常态化下，新零售成为新时代、新消费、新趋势，餐饮零售发展迅速。餐饮整个产业链的许多环节，从最前端的蔬菜清洁，到烹饪袋，再到蔬菜清洁和烹饪袋的半成品，成品，统称为“预制菜”，可作为商品或产品，一般提供给消费者和企业。

2021年，全国各省区餐饮市场增速由2020年疫情初发负增长转为正增长。广东省、山东省、四川省、江苏省、浙江省等传统餐饮业大省恢复稳步改善，广东省、四川省、浙江省餐饮规模接近或基本恢复到疫情前水平。海南、湖北、山西、四川、北京、重庆等地区餐饮市场复苏势头较快，增速达到30%以上。

整个餐饮产业链中的碳排放作为终端消费产业，会影响餐饮业的碳达峰碳中和。越来越多的餐饮企业开始探索有利于环境保护的可持续发展模式，在产业链的各个环节实践节能减排和绿色发展。餐饮业也高度重视安全健康的烹饪方法，树立低碳理念，引导低碳消费。此外，越来越多的可持续食材和生态友好食材开始出现在健康环保食谱中，促进绿色发展变革。

新零售为餐饮业工业化标准化发展提供了重要途径，帮助行业降低成本，提高效率，扩大规模，丰富菜肴种类，满足消费者快速、方便、标准化的消费需求。此外，餐饮零售也降低了管理难度。此外，还有利于食品安全监管，对减少餐厨垃圾和餐饮浪费也起到了一定的作用。

根据报告，2022年是实施“十四五”规划的关键一年。在坚持稳中求进、全面全面贯彻新发展理念、加快构建新发展格局、促进高质量发展、科学协调疫情防控和经济社会发展的总体指导下，进一步维护和巩固餐饮市场稳定复苏成果。乐于官网