以前，餐厅要做大做全。现在，随着消费者需求的变化，他们有不同的需求，对餐饮业的供给有了新的要求。细分已成为餐饮市场的新发展方向，给细分品类带来了诸多发展机遇。未来，客户定制服务将出现在细分市场。

2023年北京餐饮品牌大会独家发布《2023年北京餐饮业观察报告》并深入解读。现在是餐饮业新业态的最佳试水期吗？走马圈地模式还会奏效吗？企业嘉宾尽量给出自己的答案乐于官网。

餐饮企业要兼顾性价比和“质价比”，提升用餐体验服务消费者。“质量比”将评估食材、环境、服务、餐厅选址、周边环境氛围等细节。以性价比吸引消费者进店，再以“质价比”赢得消费者的口碑，将有助于餐饮企业更好地“两条腿走路”。

很多餐饮品牌都在思考如何在创新与传统之间找到平衡点。就兰松餐厅而言，虽然有些产品的生产工艺比较复杂，但仍坚持创新必须尊重传统的原则，最大限度地恢复传统法国菜的类型和工艺优势，结合现代烹饪理念的创新，提高菜肴的质量和消费者的感受。

工作体育作为一个体育场馆，在引进品牌时需要满足现场人群的消费特点。因此，面对潮汐客流，对数量布局、楼层分布和类别选择都有一定的要求。张闯指出，引进品牌通常具有易备餐、易交易、不易倾倒、易入口的特点，主食、小吃、饮料、甜点等品牌根据消费者的多样化需求穿插不同比例。乐鱼体育app

中和工业（北京）商业运营管理有限公司副总经理 张闯 / 品牌引进考虑客流潮汐 /

合生汇规划期间，在21区BLOCK规划了200多家店铺，不少品牌首次进入购物中心，为项目注入了不少活力。与此同时，合生汇近230家餐饮品牌形成了集群效应，让合生汇享受到前所未有的发展红利。此外，合生商业在中国正在发展和准备的其他购物中心大多设有主题餐饮街区，未来将与更多餐饮品牌合作，在这一领域继续深化培育。

社交媒体更像是Z一代年轻人的“导航软件”。他们在社交媒体上搜索自己感兴趣的内容，然后离线打卡，从行程到流量引导。从设计的角度来看，要注重品牌文化本质的形象传递，坚持一店一设计，通过门店打造品牌认知，带动消费者打卡拍照，与朋友分享“得到别人得不到”的乐趣。此外，在经营时间方面，品牌还应充分考虑年轻人的习惯，配合生物时间调整经营时间。

北京商报记者 郭缤璐 何倩 张天元 王维祎 胡静蓉 王思琪 乔心怡 实习记者 何东旭