入选理由：李德建花了10年时间将一家小火锅店打造成集餐饮业发展、食品业发展、物流业发展、餐饮文化研究于一体的集团公司，下属6家子公司、一所研究所、一所培训学校、40多家自营餐厅、500多家特许连锁酒店，年产值20多亿元（含加盟店）。德庄集团被评为全国十大餐饮连锁企业、全国十大火锅店、农业产业化国家重点龙头企业，2001年～2010年连续被评为中国餐饮百强企业，2005年被评为中国餐饮百强企业，“德庄”商标被评为中国驰名商标。

他们是重庆火锅行业的潮流引领者，创造了重庆火锅的新趋势；他们是重庆火锅的实践者，每一次战略规划，都掀起了重庆火锅的浪潮。让我们走进本期《重庆火锅十大杰出人物》的候选人，一起感受他们火辣辣的智慧。

入选理由：余勇是重庆火锅行业著名的思想家之一。他非常热爱火锅行业，关注和专注于火锅行业的发展方向。2003年，余勇率先提出了建设中国火锅之乡和全球火锅之都的理念，并提出了建设红色产业链。火锅是中国人自己的咖啡馆，火锅的烹饪方法是人类最伟大的烹饪发明，创造了火锅嘉年华等前沿理论和新思想。

2001年，李德建成功收购并包装了“世界上最大的火锅”，利用这一机会将“德庄”品牌打造成知名品牌。2003年，李德健荣获“中国餐饮业优秀企业家”称号。2006年被评为重庆市优秀非公有制经济社会主义建设者，重庆市十大雇主，第六届中国管理人员100人，渝商20080人。

入选理由：1995年，毕麦萌发将出口野生菌推入中国餐桌的创意，聘请专家带领团队开发发明“东方魔汤”武陵山珍新菜系，成为中国食用野生菌菜系发明的创始人。武陵山珍绿王食品系列产品自主创新开发，填补了中国乃至世界的空白。

余勇是一个真正的火锅信徒，他关注行业市场的命运，也是业内罕见的火锅专家企业家。他和妻子谢莉把一家只有7张桌子的小火锅店建成了全国著名的大型餐饮连锁集团，现任重庆汇源火锅研究所所长。重庆市火锅协会副会长、重庆市渝中区人大代表、重庆市中小企业发展研究会执行会长等社会职务。

入选理由：经过11年的创业，秦元红不仅写下了一位普通下岗女工对优秀女性的辉煌成就，而且成为重庆餐饮业的领军人物之一。她开创了一系列绿色菜肴，如生鸭肠、秘制肉丸、香菜嫩牛肉等。，并根据不同的客人口味推出了30多种特色汤，使秦妈火锅异军突起，越烫越火。她一举获得“中国著名火锅宴金鼎”，成为“中国十大火锅店”，荣获“中国餐饮百强企业”等荣誉称号。秦元红还被评为“全国优秀餐饮企业家”。

毕麦致力于研究12年，创新研究了武陵山珍成功的商业模式、管理模式、盈利模式和营销模式，产生了巨大的经济和社会效益，在全国得到了广泛的推广和使用。成为重庆市食用菌和中国食用菌餐饮龙头企业，成功打造了中国第一个具有“养生特色、山珍特色、民族特色”的养生品牌。1998年和2003年，他两次掀起“山珍热”，为食用菌进入中国餐桌做出了突出贡献，成为食用菌生产消费最大的国家，得到了中国食用菌协会和世界蘑菇协会的充分肯定和高度赞扬。

入选理由：自1988年创业以来，刘松将“刘一手”火锅做大做强，跻身中国餐饮业百强，荣获“中国餐饮业百强人物”等荣誉。

面对白热化的市场竞争，秦元红一直在思考如何把火锅烫出新思路：顾客厌倦了垃圾滚动的底料，就把底料磨成粉末，使汤清澈透明；如果你觉得火锅上菜慢，就换上一套光电感应自动传输系统“八角纯铜锅”是秦妈和他的妻子引以为豪的创意作品，并申请了专利。

从最初的沉默到全国的声誉，再到今天的革命性概念，“刘一手”为传统火锅行业赋予了新时代的内涵。刘松提出的“打造学习型火锅帝国，让重庆火锅走向世界”值得业界借鉴和深思。leyucom乐鱼官网

刘松站在一个新的高度，在提出第四代火锅后，率先提出了第五代智能火锅的概念。刘松开发的火锅专用油烟进化系统，彻底解决了火锅油烟困扰行业多年的问题；全透明生产展厅，让您目睹厨房菜肴的生产过程；豪华KTV包间、智能订购系统、自助订购系统等，使重庆火锅智能化。