近日，大众点评发布了2022年“必吃榜”，这是自2017年以来的第六年，餐饮人员对此并不陌生。

无论是小店还是连锁店，在充满不确定性的环境中，用心经营口味，最终都会得到消费者的认可。

今年有1482家餐厅上榜，覆盖57个城市。其中，上海以141家餐厅排名第一；北京排名第二，餐厅126家，也是唯一一个餐厅数量超过100家的城市。第三、第四、第五名分别是重庆、成都、杭州，餐厅数量分别为68间、63间、50间leyucom乐鱼官网。

在许多聪明的餐饮人士看来，基于用户的真实评价， 一年一度更新的必吃清单是准确洞察餐饮消费趋势的镜子 ，它不仅隐藏着品类的流行趋势和年轻人的用餐偏好，也隐藏着优秀餐厅的经营逻辑。 确实如此。红餐网记者对2022年“必吃榜”上榜的餐厅的城市、品类、价格分布进行了深入分析，发现了几种餐饮经营趋势。

重庆和成都上榜的餐厅很多，都高于广州，广州有“广州食品”的美誉， 仔细想想也就不足为奇了。川渝一直是各种美食小吃的溯源地。当地“美味的嘴”挑剔的味蕾自然培育出更多擅长口味的优秀餐厅。

上海和北京的餐厅数量最多，也是两个类别最多的城市。 原因是上海和北京经济相对发达，外来人口众多，对各类餐饮业态的包容性较高，优质餐厅的集中度自然较高。

一方面，桂林、乐山、台州、顺德等9个城市将在今年的必吃榜上增加。 历史上新城数量最多，均为二三线及以下城市。 另一方面，二三四线城市上榜餐厅占34.3%，已超过三分之一。 乐于官网

值得一提的是， 从今年上榜的餐厅在各线城市的分布中可以清楚地看出，二三四线城市的食品消费能力正在上升。

必吃榜的发布，让更多三四线城市的优质商家进入公众视野，无疑会刺激新的消费需求。 数据显示，入围两周后，9个城市上榜商家的收藏量环比增长111%，必吃榜对三四线优质商家的带动作用已初具效果。 对于下沉市场的餐饮老板和观望下沉市场的餐饮老板来说，抓住这一波发展红利势在必行。

三四线城市已成为中国餐饮市场广阔的腹地。 在过去的一年里，由于疫情防控形势良好，再加上优质餐饮商户的下沉趋势，三四线城市的消费潜力进一步释放，餐饮活力和消费复苏势头非常强劲，从上述9个城市的消费数据可以看出。美团数据显示， 在过去的一年里，上述9个城市餐饮商户的在线餐饮消费订单量增加了13.57%，消费者贡献的评价量增加了8%。

即使在上海、北京等消费较高的一线城市，也有不少便宜的小店上榜。美团数据显示， 在一线城市，人均消费在100元以下的餐厅占34.8%；8.8%占50元以内。 例如上海上榜的6家面馆，福和面馆(昆山花园路店)、沪西老巷面馆(定西路店)人均30-40元。 宫门口馒头店(总店)在北京上榜、尹三豆汁(天坛店)、8家小吃快餐店，如清真白记年糕，人均在10-30元之间。

红餐网记者仔细梳理了今年上榜的1482家餐厅的人均价格，分析数据显示， 平均客户单价为103元，60%的餐厅人均价格在100元以内。

80%以上的成都餐厅人均不超过100元，12家川菜馆中有11家人均不超过100元。 低线城市人均价格较低， 内地9个城市的平均客户单价只有79元。据了解，在这个新的内地9个城市中，小店占91%。这些商店分布在城市的街道和小巷里，价格不贵，但公众评论的综合得分几乎超过4.7分。

除一线城市外， 绝大多数新一线及二线城市的餐厅也是平价定位的， 符合必吃榜“好吃不贵体验好”的定位。 例如，在重庆，70%以上的餐厅人均价格不超过100元。廉价餐厅主要集中在川菜、小吃、快餐、串香、面馆等品类，其中4家面馆人均价格不到20元。

据了解，今年的榜单涵盖了50多个不同的品类/菜系，其中小吃和快餐占最大比例，包括145家餐厅；其次是火锅，120间；接下来是西餐，104间；日本菜和粤菜/潮州菜排名第四和第五，名单上有96家和88家餐厅。这些可以说是过去一年最受消费者欢迎的类别。 快餐本身就是餐饮业最大的轨道， 近年来，随着社交媒体的传播，越来越多独特的当地小吃被公众所熟知 ，此外，由于零食操作简单易复制，过去以小摊位、路边摊位的形式存在，具有较大的品牌价值，因此在餐饮行业受到企业家的追捧，炸串、翘牛肉等单一产品都跑出了知名的连锁品牌。 大众点评数据显示， 在过去的一年里，小吃商家的订单量增加了12%， 可见亲民小吃持续火热。

综合来看， 廉价餐厅显然是今年榜单的主流，这也是未来餐饮消费的一大趋势。 对经营者的启发是大店转小店的必然性，小店能更接近消费者，经营更灵活，抗风险能力更强。

上榜的西餐和日本菜餐厅数量分别为104、96、均高于传统粤菜和川菜，可见消费者对外国餐饮的热爱乐鱼体育app。 作为主流餐饮消费群体的“Z世代”，他们更加追求品质、健康、多样化的用餐体验， 精致多样的日本菜受到更多的青睐 ，尤其是社会属性强、价格更便宜的酒屋业态。 早在2020年，日本料理在中国的市场收入就达到了1976亿元，2021年的市场规模可能已超过2000亿元，可见日本菜在中国的发展潜力很大。

对了，今年必吃榜上，螺蛳粉、麻辣烫品类的小店共有17家，潜力不容小觑。 不用说，火锅的热度包括川渝火锅、老北京火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅等。 其中，重庆火锅可以说是本次必吃火锅品类中最大的赢家。 红餐网记者统计了餐厅城市十大火锅餐厅，其中重庆火锅餐厅最多，有20家。 让我们来看看粤菜和川菜。从市场规模来看，粤菜店的数量一直超过川菜。根据《中国餐饮类别与品牌发展报告2021》中的数据， 粤菜和川菜分别占18.1%、15.5%， 粤菜餐厅数量高于川菜也是正常的。

当疫情反复冲击餐饮业时，消费者和餐厅都没有太多的试错资本。消费者收紧钱包，减少消费频率，降低为没吃过的餐厅买单的意愿；但是品牌不敢贸然创新，稍有不慎就可能全盘亏损。

除上述热门品类外，东南菜、韩国菜等表现也比较抢眼。 特别是由于疫情下“出国旅游”的限制，这些餐厅承担了一些国际旅游的消费需求；此外，身临其境的用餐体验逐渐成为餐饮消费的趋势。以泰国菜为首的东南亚餐厅在这方面做得很好，或者赢得了很高的好评。而且东南亚菜一般都符合健康的消费趋势。 总的来说，今年的必吃榜反映出来， 本地小吃品牌挖掘机会大；粤菜、川菜、江浙菜是八大菜系中最受欢迎的传统菜系；烧烤比烤肉串更受欢迎；异国菜有很大的想象空间。

另外，上市餐厅可以获得强大的引流，吸引更广泛的消费者。 美团数据显示，自2021年6月以来，餐饮消费交易量同比增长20.5%，2022年“必吃榜”入围名单发布两周，餐厅网上订单量环比增长93%左右。

此时，必吃榜这种“消费者意志”的意义在于， 一方面，消费者有更好、更方便的用餐选择。 据红餐网介绍，自2017年首次上市以来，已有6亿人通过必吃榜探索城市美食，共带动了5000多家优质商家的发展。

目前，餐饮企业经营的困难是有目共睹的，越是困难的时候，就越需要坚定的信念。从上述趋势可以看出，信心比黄金更重要。作为 具有强大消费者吸引力的“必吃名单”无疑为实体餐饮企业提供了强心针 ：在一个充满不确定性的环境中，仍然值得肯定的是，无论是小商店还是连锁店，仔细管理口味，最终都会得到消费者的认可。