走进重庆辣滋缘食品有限公司生产车间，只看到几个大炒锅自动翻炒，每年从这里生产约2000吨火锅底料。

　　重庆，10月9日，新华社 问题:一袋底料炒火锅大产业-重庆岐江打造特色火锅全产业链观察

　　在重庆（岐江）食品园区，由于“火锅”，30多家企业聚集在这里，积极建设火锅底、配料、饮料加工、配送交易、产品研发、检验检测、餐饮废物处理等全产业链。

　　“我公司采用‘前店后厂’模式，一半的火锅底料供应给我们自己的火锅品牌，形成了一条完整的火锅生产消费链，用于研发、生产和餐饮。公司副总经理秦晓航表示，2022年公司产值已达5000万元。

　　重庆市岐江区城市建设投资有限公司副总经理杨登泉介绍，岐江拥有10万亩萝卜、7万亩胡椒、10万只黑山羊、1万亩水产鱼等丰富资源。今年，他还与老挝企业达成了年进口约400万美元的牛肉协议，为火锅底料和配料的生产提供了充足的原料供应；建立了市级专业食品工业园区，加入“国家农产品加工示范基地”，为企业提供完善的基础设施、生产配套设施、检测服务等。“去年，仅食品工业园区火锅相关企业产值就超过20亿元。“去年，仅食品工业园区火锅相关企业产值就超过20亿元。”

　　重庆作为麻辣火锅的重要发源地，目前有3.2万家火锅店，在全国各省市中排名第一。针对这一特色产业，近年来，重庆岐江区丰富了农产品资源，充分发挥了物流渠道的优势，大力吸引投资，发展了火锅产业，帮助重庆建设了“中国火锅之都”。乐于官网

　　重庆市极合集食品有限公司成立之初，主要生产火锅底料，年产值可达1亿元。2019年来到岐江后，重庆市岐江区一合食品有限公司成立，业务范围扩大到水产品的收集、销售、预制蔬菜的研发和加工。

　　在不断扩大火锅底料生产的同时，綦江区多家企业近年来积极开发精细火锅产业链，并扩展到火锅配料、预制菜品加工、新产品开发、品牌推广等领域。

　　为了改善火锅产业链，进一步提高附加值，近年来岐江区还成立了辣食品产业数字研究所、西部营养科学研究所，帮助企业实现“生产、学习、研究、销售”一体化发展，有两所大学和三所职业技术学校为企业“订单”培训、人才运输。

　　“我们的预制菜板块于去年年底投产，今年上半年产值已达3000万元，目前已开发出100多种单品。重庆市綦江区一合食品有限公司预制菜板块负责人钱洪秋告诉记者。乐鱼体育app

　　许多火锅品牌来自岐江，也走出重庆，走向全国，甚至“漂洋过海”。重庆“高老九”火锅深耕长三角市场，在全国开设60多家店铺，沿着西部陆海新通道前往东盟国家。今年，它在泰国和越南开了一家新的火锅店乐鱼官网。

　　在麻辣食品行业数字化研究所，工作人员正在进行新产品配制试验。（杨圣龙 摄）

　　“未来，我们将继续优化产业发展的配套环境，完善整个火锅产业链的聚集平台，充分发挥岐江作为‘重庆南门’的区位优势，有效利用新的西部陆海通道，加快建设火锅产业高地。岐江区区长罗成说。